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El tradicional Ajoblanco es una sopa fría, clásica del sur de España. Tiene una textura suave y aterciopelada y un sabor equilibrado, hecha a base de ajo, almendras, pan y Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®. Esta fantástica sopa fría es una opción fácil y deliciosa para disfrutar en los días de verano.
Ingredientes
1 taza
de almendras Marcona blanqueadas
2 cdtas.
de Ajo Picado GOYA®
3 tazas
de miga de pan (del día anterior) en cubitos
3 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, a usar en partes
2 cdtas.
de Vinagre de Jerez GOYA®
Aderezo
½ taza
de uvas rojas o verdes picadas
2 cdas.
de albahaca fresca cortada en láminas finas, opcional
1 cdta.
de ralladura de limón, opcional
Instrucciones
Paso 1
En una batidora eléctrica hacer puré las almendras con 3 tazas de agua fría y ajo, y dejar hasta que la mezcla se vea lechosa. Añadir el pan, 2 cucharadas de aceite, el vinagre y el Adobo; mezclar pulsando hasta obtener una mezcla suave. Luego, colar este preparado con un colador de malla fina. Refrigerar en un recipiente hermético durante al menos 2 horas, o hasta un máximo de 2 días.
Paso 2
Servir en vasos pequeños. Adornar con uvas, albahaca y la ralladura de limón. Rociar con el aceite que haya sobrado.
¿Cómo blanquear las almendras?
Para blanquear las almendras (o quitarles la piel), se meten las almendras en una olla pequeña con agua hirviendo y se cocinan durante 60 segundos. Luego se escurren y se enjuagan con agua fría. Para retirar la piel solo hay que hacer presión en cada almendra.
Nuevo de Goya
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