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Sweet Lime Roasted Chicken with Broccolini
Sorprende a tu familia con esta rica cena preparada fácilmente en una sola charola. El Pollo Rostizado con Lima Dulce y Brócoli incorpora sabores de la Península de Yucatán a través del chile de árbol, lima dulce y la Miel Pura GOYA®. El brócoli se rostiza junto con el pollo, lo que le permite absorber todos esos deliciosos sabores.
Receta de Pati Jinich
Ingredientes
3
dientes de ajo sin pelar
3 a 4 chiles de árbol
1 cdta.
de orégano seco
1 ½ tazas
de jugo de lima dulce, o la mitad de jugo de limón, y la mitad de jugo de lima
1 cda.
de Vinagre Blanco GOYA®
⅓ taza
de Aceite de Oliva GOYA®
3 cdas.
de Miel Pura GOYA®
1 cda.
de sal, o al gusto, más la necesaria para sazonar al broccolini
1 cdta.
de pimienta negra molida, o al gusto, más la necesaria para sazonar el broccolini
1
(3 - 4 lb.) pollo entero
1 taza
de caldo de pollo o de agua
1 ½ lbs.
de broccolini o brócoli, cortado en tallos
Instrucciones
Paso 1
En un comal o sartén precalentado a fuego medio, rostizar los dientes de ajo de 5 a 6 minutos, hasta que la piel se haya tostado y el ajo esté suave. Agregar los chiles de árbol y rostizar de 20 a 30 segundos por cada lado, por último, agregar el orégano y rostizar por unos segundos nada más. Pelar los dientes de ajo y agregarlos a la licuadora junto con el chile de árbol, el orégano, el jugo de lima (o de limón y lima), el vinagre, el aceite, la miel, la sal y la pimienta. Licuar hasta obtener un puré suave. Aparta 2/3 de taza de la marinada.
Paso 2
El pollo se deber cortar en estilo mariposa. Para hacerlo, retire la columna del pollo con unas tijeras de cocina. Voltee el pollo con la piel hacia arriba y aplánelo, presionando la pechuga hacia abajo. Antes de aplanarlo, debe hacer un corte pequeño en el hueso de la pechuga para que cuando se presione hacia abajo, se rompa el hueso de forma uniforme. (se oirá al momento de romperse al presionar.
Paso 3
En una bandeja profunda o refractaria, poner el pollo aplanado con la piel hacia arriba. Agregar el resto de la marinada sobre el pollo y dejar marinar entre 30 minutos y hasta 12 horas. Para marinar por más de 30 minutos, se debe tapar y llevar al refrigerador. Para mejores resultados, se aconseja voltearlo un par de veces mientras se marina.
Paso 4
Al momento de rostizar el pollo, precaliente el horno a 425°F. o 200°C.
Paso 5
En una bandeja para hornear poner el pollo con la piel hacia abajo, agrega el caldo de pollo y rostizarlo por 25 minutos. Sacar la bandeja para voltear el pollo y agregar el broccolini alrededor. Agregar la marinada reservada por encima, espolvorea con la sal, la pimienta y regresar la bandeja al horno por otros 20 minutos. El pollo debe quedar dorado por fuera y completamente cocido por dentro (el termómetro debe marcar 165°F o 75°C en la parte más gruesa del muslo) y el broccolini estará rostizado y suave.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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