Chili Vegetariano de Frijoles
Ingredientes
½
cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. ¾ de taza)
1
zanahoria mediana, pelada y cortada en piezas de ¼" (aprox. ½ taza)
2
calabacines pequeños verdes y/o amarillos, cortados en trozos de ¼" (aprox. 3 tazas)
2 cdtas.
de chile en polvo
2 cdtas.
de Ajo Picado GOYA®
1
chile, finamente picado, mas 1 cdta. de la salsa de una lata de Chiles Chipotles Adobados GOYA®
1 lata (28 oz.)
de Tomates Molidos GOYA®
1 lata (15.5 oz.)
de Frijoles Negros GOYA®, escurridos y enjuagados
1 lata (15.5 oz.)
Frijoles Pintos GOYA®, sin escurrir
1 lata (15.5 oz.)
de Habichuelas Coloradas GOYA®, sin escurrir
Para el Aderezo
Crema espesa – heavy cream, opcional
Cebolleta picada, opcional
Acerca de
Descubre lo que podemos obtener cuando combinamos verduras frescas, tomates en trozos, vibrantes especias y 3 deliciosas variedades de frijoles GOYA®: Un chili vegetariano que es tan sabroso como nutritivo; un plato reconfortante donde la carne no será importante. Para un extra sabor no olvides de agregar los chiles chipotles para un toque ahumado, ligeramente picante e intenso sabor.
Instrucciones
Paso 1
Caliente el aceite en una olla mediana y pesada o en un horno holandés, a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y las zanahorias estén tiernas y a la vez crujientes, aproximadamente por 8 minutos. Agregue el calabacín, el chile en polvo, el ajo y el Chile Chipotle. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín se ablande, aproximadamente unos 5 minutos.
Paso 2
Mezcle los tomates en trozos, los frijoles negros, los frijoles pintos y las habichuelas coloradas (las dos últimas con el líquido). Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Deje cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese un poco y las verduras estén completamente tiernas por aproximadamente unos 30 minutos. Sazone con el Adobo.
Paso 3
Sirva con crema agria y cebolletas picadas, si lo desea.