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Esta especialidad peruana le da un nuevo significado al entremés. Simplemente vierta la deliciosa salsa de queso sobre las papas y su aderezo y disfrútelo.
Ingredientes
2
de Papa Amarilla GOYA®, descongelar y cortar en rebanadas de ½ pulgada
2 cdtas.
de sal o al gusto
1
Aji Amarillo GOYA® sin semillas
1
huevo duro, pelado
1 lata
Leche Evaporada Nela
½ taza
de cebolla picada
1 lb.
de queso fresco, cortar en pedacitos
Sal y Pimienta al gusto
Salsa:
½
tomate grande, sin semillas y finamente picado
1 taza
de cebolla finamente picada
2 cdas.
de cilantro picado
El jugo de 1 limón
Sal y Pimienta al gusto
El aderezo:
Boston u otra lechuga verde frondosa
4
huevos duros, pelado y cortado en cuatro partes
1 lata (6 oz.)
Aceitunas de Botija GOYA® (Black Olives)
Instrucciones
Paso 1
En una cacerola pone las papas, sal y el agua que cubra en 1 pulgada. Cuando este hirviendo ponga el fuego en medio hasta que las papas estén suaves, o por aproximadamente 20 minutos. Saque el agua y ponga a un lado.
Paso 2
En la licuadora licue el Aji Amarillo usando un poco de agua si es necesario. Ponga la mezcla en un tazón.
Paso 3
En la misma licuadora, añada el huevo duro y cerca de la mitad de leche evaporada y mezcle. Añada cebolla y Sazón y mezcle hasta que este suave. Continúe mezclando, añadiendo los cubos de queso y la leche, en pequeñas cantidades a la vez. Use todo el queso y la leche según se necesite para hacer una salsa espesa y suave.
Paso 4
Añádale la mezcla de Aji Amarillo poco a poco hasta alcanzar el nivel deseado de picante. Añada sal y pimienta para saborear. La salsa debe estar espesa y suave.
Paso 5
Para hacer la salsa, combine tomate, cebolla, cilantro y zumo de limón en un tazón. Póngale sal y pimienta a porción.
Paso 6
Arregle las hojas de la lechuga en platos individuales o una bandeja grande. Coloque las papas en la lechuga y cubra las papas en la salsa. Adorne con huevos duros en trozos y aceitunas de Botija o Black Olives. Sirva con la salsa al lado.
Nuevo de Goya
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