Delicioso Pollo a la Barbacoa con Salsa de Mango

En una olla mediana a fuego medio-alto, incorpore la pulpa de fruta, la salsa barbacoa, 1 cdta. de chile en polvo, ½ cucharadita de Adobo y ½ cdta. de comino molido. Ponga a hervir todo, revolviendo ocasionalmente. Lugo de que haya hervido, reduzca a fuego medio y deje cocinar lentamente revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se reduzca a 2 tazas, por unos 10 minutos. Deje enfriar.

Usando toallas de papel, seque las chuletas de pollo. En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas de chile en polvo, 1 ½ cdta. de Adobo, y ¼ de cucharadita. de comino molido, restantes. Espolvoree la mezcla de especias de manera uniforme sobre las piezas de pollo.

Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Vierta la taza de salsa barbacoa reservada en un tazón pequeño, reserve la salsa restante para servir. Coloque el pollo en la parrilla caliente y engrasada. Deje asar, volteando una vez, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente por 3 minutos. Utilizando una brocha de pastelería, cubra la parte superior del pollo con la salsa barbacoa de mango. Continúe cocinando, de vez en cuando voltear y cubrir con la salsa, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos más.

Transfiera el pollo a un plato. Usando una brocha limpia y la salsa barbacoa reservada, cubra el pollo con esta salsa. Sirva con la salsa restante.