Tostones Rellenos y Ensalada de Nopalitos

Esta receta combina los tostones puertorriqueños, un relleno de pollo venezolano y una ensalada mexicana tradicional para complementar este plato.

Sirve 4 raciones

Ingredientes

Para Rellenar los Tostones:

1 sobrecito de Cubitos de Polvo GOYA®, sabor a pollo

1 pechuga de pollo deshuesada (½ libra)

½ aguacate, cortado finamente (¼ taza)

¼ taza de Mayonesa GOYA

½ cebolla pequeña, cortada finamente (¼ taza)

2 cdas. de Guacamole GOYA, descongelado

½ cdta. de Ajo Picado GOYA

½ cdta de cilantro fresco, coratdo finamente Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

1 caja (12 oz.) de Tostones GOYA para Rellenar, cocinados según la instrucciones del paquete

Para la ensalada de nopalitos:

1 frasco (30 oz.) de Nopalitos GOYA, enjuagados y escurridos

2 tomates medianos, cortados finamente (2 tazas)

¼ lb. de Queso Blanco GOYA, desmenuzado

¼ taza de cilantro fresco, cortado finamente

½ cebolla pequeña, cortada finamente (¼ taza)

¼ taza de Jugo de Limón GOYA

2 Pimientos Serranos GOYA, cortados finamente

2 cdas. de Vinagre Rojo GOYA

1 cda. de Salsita Habanera GOYA

Instrucciones

1. En una sartén mediana a fuego medio-alto, hierva 4 tazas de agua. Añada el sobrecito de cubito de pollo. Baje el fuego a medio-bajo, añada el pollo y cocine hasta que esté listo, aproximadamente 20 minutos. Enfrie en un plato en la nevera. Desmenuce el pollo.
2. En un recipiente mediano, mezcle el aguacate, la mayonesa, las cebollas, el guacamole, el ajo, el cilantro y el pollo desmenuzado. Sazone con adobo. Cúbralo y refrigérelo. En otro recipiente mediano, mezcle los nopalitos, los tomates, el queso, el cilantro, las cebollas, el jugo de limón, los pimientos, el vinagre y la salsita. Divida la ensalada de pollo uniformemente y colóquela en los tostones ya cocinados. Sirva con la ensalada de nopalitos.

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