El uso más común de los tomatillos es en salsas, es el ingrediente especial de la famosa salsa verde mexicana. Pruebe esta exquisita receta de albóndigas en salsa verde, suaves y jugosas, y disfrute del sabor auténtico de GOYA® al estilo mexicano.

Para las Albóndigas:

¾ de libra de carne de res molida

¾ de libra de carne de cerdo molida

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

1 taza de pan molido ("bread crumbs") mojado con 4 cdas. de leche

2 huevos ligeramente batidos

½ taza de cebolla blanca cortada finamente

1 cdta. de menta fresca, cortada finamente

½ taza de cilantro fresco cortado

1 cdta. de Orégano Goya

2 cdtas. de cilantro fresco cortado, para adornar

Para la Salsa:

1 lata (de 26 onzas) de tomatillos enteros Goya, sin el (liquido)

1 taza de cebolla blanca picada

1½ cdta. de Ajo Machacado Goya o 3 dientes de ajo frescos, picados

2 Chiles Chipotle Goya, con un poco de la salsa que viene en la lata de 7 onzas de Chiles Chipotle GOYA® con Salsa de Adobo

1 sobre de Cubitos en Polvo GOYA® (Caldo de Res) disuelto en 1 taza de agua muy caliente

Adobo GOYA® con Pimienta al gusto

1.	En un procesador de alimentos o licuadora mezcle los tomatillos, cebollas, ajos y chipotles. Vierta el puré en una cazuela grande, agregue el caldo de res disuelto y deje hervir todo a fuego mediano-alto. Baje la temperatura y cocine a fuego bajo por 10 minutos. Añada adobo al gusto.
2.	Sazone la carne y el cerdo con el adobo. En un recipiente hondo, mezcle las carnes con el pan molido, huevos, cebollas, menta, cilantro y orégano. Mezcle bien.
3.	Coloque en la palma de la mano una cucharada llena de carne hasta darle forma de una bola del tamaño de una nuez o del tamaño que prefiera.
4.	Cubra las albóndigas por 25 minutos con la salsa de tomatillo. Revuelva de vez en cuando, añada agua si es necesario. Sírvalas en un plato caliente. Adorne con cilantro.
*	NOTA: Este plato puede prepararse con anterioridad y volverlo a calentar antes de servir.

6-8 Porciones