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Esta pata de cordero queda deliciosa cuando se le añade sabores como el comino, canela, azafrán y Mojo Criollo GOYA®.
Ingredientes
1 botella (24 oz.)
de Mojo Criollo GOYA®
1 cda.
de Ajo Picado GOYA®
1 cdta.
de Comino GOYA®
1
rama de Canela GOYA®
1
(5-6 libras) pierna de cordero
2 cdas.
de Aceite Vegetal GOYA®
Instrucciones
Paso 1
En un recipiente grande de cristal, mezcle el mojo, ajo, sazón, comino y la canela en rama. Añada el cordero a la marinada. Usando las manos, frote la marinada sobre el cordero, voltee hasta cubrirlo completemente. Tape el cordero y póngalo en la nevera por lo menos 4 horas y un máximo de 24 horas, darle la vuelta. Caliente el horno a 425°F. Saque el cordero de la marinada, reserve ½ taza de la marinada. Use papel toalla, seque el cordero. Sazone con adobo.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén grande para asar. Añada el cordero, la parte de la grasa boca abajo. Cocine hasta que se dore, volteando una vez, aproximadamente 8 minutos. Agregue la marinada reservada y 1½ tazas de agua a la sartén. Situe la sartén en el horno. Cocine, rociando cada 30 minutos, hasta que registre una temperatura interna de 140°F término medio, aproximadamente 1½ horas, añadiendo agua en las medidas de ¼ de taza si se seca.
Paso 3
Ponga el cordero en una tabla de cortar para que repose durante 10 minutos; cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
Paso 4
Coloque la bandeja para asar a fuego medio-alto. Añada una taza de agua a la sartén. Usando una cuchara de madera, remueva y raspe el fondo del molde para despegar los trozos dorados. Lleve a ebullición; sazone con el adobo, si es necesario. Transfiera a un recipiente de servir salsa. Para servir, vierta una cucharada de salsa sobre el cordero en rodajas.
Sacar el Máximo Provecho de Su Marinada
El Mojo Criollo GOYA® contiene ácido cítrico, un ingrediente que degrada las proteínas difíciles en el cordero. Para asegurarnos de que la marinada penetre hasta el hueso, intente lo siguiente: Con la punta de un cuchillo de cocinar, haga ¼ de pulgada de numerosas incisiones de profundidad en el lado de la pierna. Vierta la marinada y frote la mezcla sobre la superficie y en las ranuras. Luego deje reposar por lo menos 4 horas para permitir que el jugo haga su trabajo.
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