Burritos de Frijoles Negros para el Desayuno

Caliente una sartén antiadherente de 12" a fuego medio-alto, agregue el chorizo. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a dorar, durante unos 5 minutos. Añada el pico de gallo y los frijoles negros. Cocine, revolviendo hasta que el líquido del pico de gallo casi se evapore y los frijoles estén calientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla de frijol a un tazón y deje a un lado.

Enjuague y seque la sartén. Caliente ½ cdta. de aceite en una sartén a fuego medio-alto, añada la tortilla. Cocine, volteando una vez, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, durante unos 30 segundos, transfiera la tortilla a un plato. Repita con el resto de las tortillas usando 1 cdta. de aceite en total.

Caliente el aceite restante en la misma sartén. Agregue los huevos y el Adobo. Cocine, revolviendo los huevos con una espátula, hasta que estén revueltos y listos, alrededor de 4 minutos.

Para armar los burritos: Coloque las tortillas en una superficie plana. Añada ¼ de la mezcla de huevos revueltos, ½ taza de la mezcla de frijoles y ¼ de taza de queso. Para enrollar el burrito, doble los extremos izquierdo y derecho sobre el relleno. Luego, sosteniendo los extremos cerrados, Doble la tortilla por la mitad de abajo hacia arriba. Usando la capa superior de la tortilla, empuje el relleno hacia usted, para compactarlo bien. Envuelva la tortilla en forma de rollo, dejando la costura hacia abajo en el plato. Sirva de inmediato.

Para congelar los burritos, las tortillas se envuelven en plástico y luego se envuelven en papel aluminio, transfiera al congelador en una bolsa sellada y congele hasta por 3 meses. Para recalentar, desenvuelva el burrito del papel aluminio y el plástico, colóquelo en un plato para microondas. Coloque el microondas en ALTO durante 4-5 minutos. Deje reposar los burritos por 2 minutos antes de comer.