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Tiempo de preparación
20m
Tiempo Total
3h 30m
Rinde
10-12
Porciones
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Este exquisito plato, además de elegante, ¡es sorprendentemente fácil de preparar! En esta receta, unas costillas de res atadas al hueso son sazonadas con Sazonador Total GOYA® y rostizadas junto a una deliciosa mezcla de champiñones aderezados con Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, Sazonador Total, Salsita chipotle, vinagre balsámico y perejil. El resultado: ¡una fiesta de sabores para toda la familia!
Ingredientes
Carne al Horno
1
costillar de res (de 9-10 lb., 4 costillas), deshuesado y atado al hueso (ver tip núm. 2 abajo)
Champiñones
1 lb.
de champiñones crimini cortadas en láminas
1 lb.
de champiñones portobello (aprox. 4), sin tallos, cortadas en gajos finos
¼ taza
de Salsita Chipotle Chile GOYA®
2 cdas.
de vinagre balsámico
2 cdas.
de perejil picado
Hojas frescas de salvia, para decorar
Instrucciones
Para la carne al horno
Paso 1
Caliente el horno a 425° F. Coloque las rejillas del horno en los niveles medio e inferior. Unte todas las superficies de la carne con el Sazonador y colóquela en la asadera. Vierta 2 tazas de agua en la asadera. Cocine la carne en la rejilla media del horno durante 30 minutos.
Paso 2
Reduzca la temperatura del horno a 350° F. Deje en el horno durante 2 horas y media aproximadamente, hasta que un termómetro de lectura rápida registre una temperatura de 120° F para que la carne quede algo cruda. Retire la carne del horno y déjela reposar 15 minutos antes de servir. Separe la grasa del caldo o salsa de cocción y deséchela. Sirva la salsa restante con la carne.
Para los champiñones
Paso 3
Mientras tanto, 1 hora antes de que la carne esté lista, cubra una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con una capa uniforme de champiñones. Cocine los champiñones en la rejilla inferior del horno hasta que suelten líquido, en unos 25 minutos aproximadamente. Retire el líquido (resérvelo y añádalo a la salsa de cocción de la carne antes de servir).
Paso 4
Rocíe los champiñones con el aceite de oliva y el Sazonador; mezcle bien. Vuelva a colocar los champiñones en el horno y siga cocinándolas hasta que estén dorados y tiernos a la vez, en unos 15 minutos más. Añada la Salsita, el vinagre y el perejil; mezcle bien.
Paso 5
Sirva los champiñones junto con la carne y una guarnición de calabaza asada. Para completar el plato, puede decorarlo con salvia fresca.
1. Calcule 1 libra de carne con hueso por persona, cada costilla añade entre 1½ y 2 libras al asado. El tiempo de cocción es el mismo independientemente del tamaño del asado.
2. Pida al carnicero que deshuese la costilla y que la ate al hueso con hilo de carnicería. Esto ayuda a cortarla y evita la necesidad de una parrilla para horno.
3. Para que la carne quede aún más crocante, deje secar la carne ya sazonada y sin cubrir durante toda la noche sobre una rejilla dentro del refrigerador antes de asarla.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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