Ensalada de Lentejas Estilo Español

Los garbanzos, las habas y las lentejas se cultivan en abundancia en Castilla la Vieja, la histórica región centro-norte de España. Allí, estos granos ocupan un lugar central en todo tipo de platos, desde sopas calientes hasta guisos reconfortantes y ligeras ensaladas. En esta típica ensalada de lentejas españolas, las zanahorias, el ajo y la cebolla, se cocinan junto con las lentejas. A continuación, las lentejas cocidas se mezclan con aderezo, el cual le dan un exquisito toque, hecho con Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y sedosos pimientos. Esta ensalada clásica, es muy parecido a la versión francesa y se disfruta mejor caliente.

Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 1 h.

Ingredientes

Para el Aderezo:

½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

3 cdas. de Vinagre de Vino Tinto GOYA®

1 frasco (4 oz.) de Fancy Pimientos GOYA®, finamente picados

¼ de cebolla roja, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza)

1 cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta

½ cdta. de Ajo Picado GOYA®


Para las Lentejas:

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)

1 zanahoria mediana, pelada y picada finamente (aproximadamente ¾ de taza)

1 tallo de apio, finamente picado (aproximadamente 1/3 de taza)

1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, finamente picados

1 ½ taza de Lentejas GOYA® secas, enjuagadas y escurridas. Remover las pequeñas piedras que se encuentren en el paquete 1 cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta

1 hoja de laurel

1 clavo de olor entero

Instrucciones

Para el Aderezo:
1. En un tazón mediano mezcle, el aceite de oliva, el vinagre, los pimientos, las cebollas, el ajo y el Adobo. Una vez mezclado totalmente, deje a un lado.

Para las Lentejas:
1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, por unos 10 minutos. Añada las lentejas, 6 tazas de agua, el Adobo, el laurel y el clavo a la olla y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas, por unos 30 minutos. Por ultimo vacíe la mezcla de lentejas y retire la hoja de laurel y el clavo de olor.
2. Inmediatamente transfiera la mezcla de lentejas en un tazón grande para servir. Agregue el aderezo reservado y revuelva suavemente hasta que se mezclen. Sirva caliente.

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