Escabeche de Pescado

Directamente del mar, exquisito, adobado y condimentado en salsa escabeche.

Origen: Puerto Rico

Rinde 6 porciones

Ingredientes

Salsa Escabeche:

1 taza Aceite Extra Virgen Goya

1/2 taza Vinagre Blanco Goya

6 o 7 granos de pimienta

1/4 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

3/4 lbs. cebollas en rebanadas finas

1/4 taza Pimientos Goya

1/2 taza Aceitunas Rellenas Goya

Pescado e ingredientes para freir:

1 1/2 lbs. ruedas de chillo, o cualquier otro pescado carnoso

2 cucharaditas de Jugo de Limon Goya

2 cucharaditas de Adobo Goya

Harina

1/2 taza Aceite Extra Virgen Goya

1/2 cucharadita de Ajo Picado Goya

Instrucciones

1. Combine los ingredientes para salsa de escabeche. Hierva a fuego lento por 45 minutos. Déje enfriar.
2. Enjuague el pescado, séquelo y rocíe el jugo de limón y la sal. Unte un poco de harina a ambos lados del pescado. Caliente el aceite con ajo en una sartén grande.
3. Sofría el pescado por ambos lados. Baje la temperatura y cocine las ruedas de pescado por 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna al toque de un tenedor.
4. Cubra el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloque las ruedas de pescado. Cúbralas con la salsa. Siga el mismo proceso con las ruedas que queden. Cubra todo y refrigere por 24 horas. Sírvalo frío.
Escabeche de Pescado

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