Mangú de Yuca

Mangú de Yuca o puré de yuca con salsa de ajo, es un desayuno tradicional en la República Dominicana. Para esta receta, utilizamos la Yuca GOYA® Congelada que cuenta con una consistencia suave y cremosa (similar a una patata), además está acompañada de una salsa a base cebolla roja y ajo. Disfruta de un desayuno auténtico Dominicano, sirviendo Mangú con rodajas de salami, o si prefieres disfruta de este Puré en la cena, como remplazado del puré de papa.

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo total: 45 min.

Ingredientes

2 bolsas de Yuca GOYA® Congelada (de 18 oz cada una)

1 cda. de Adobo con Pimienta GOYA, dividido

½ taza más 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

2 cdas. de Ajo Picado GOYA, dividido

1 cebolla roja pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)

2 sobres de Sazón GOYA® sin Achiote

Instrucciones

1. En una olla grande a fuego medio-alto, ponga a hervir 6 tazas de agua. Añada la yuca y 1 ½ cdta. de Adobo. Cocine hasta que la yuca esté completamente tierna por unos 20 minutos. Escurra la yuca y reserve ½ taza del agua y coloque la yuca aparte en una tabla de cortar. Con cuidado corte la yuca a la mitad y a lo largo en piezas, retire y deseche las raíces.
2. En un tazón grande, usando un triturador de papa, haga la yuca puré. Mezcle la yuca con el agua reservada, las 2 cdas. de aceite de oliva, 1 cda. de ajo y el resto de Adobo, hasta que el puré esté suave y bien mezclado. Cubra con papel aluminio para mantenerlo caliente.
3. Aparte, caliente el aceite restante en un sartén mediano a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y deje cocinar hasta que estén suaves y transparentes, por unos 10 minutos. Añada el sazón y el resto de ajo; cocine hasta que estén fragantes, por unos 15 segundos más.
4. Para servir, transfiera el puré de yuca a un tazón de servir y rocíe con la salsa de ajo por encima.

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