Saludables Tacos de Pescado

!Traiga los frescos sabores de México a su patio esta noche! En esta receta, firmes filetes de pescado blanco son generosamente sazonados con una clásica mezcla mexicana de chiles y achiote, para darle un sutil sabor a especias y colores vibrantes. Envuelva el pescado a la parrilla en una tortilla caliente, y añádale la salsa fresca de melocotón y cebolla; una sabrosa comida que disfrutara, además es lo suficientemente rápida para un cena, o tan especial para un relajado y entretenido día de verano.

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 30 min.

Para la salsa:

1 lata (15.25 oz.) de Melocotón GOYA®, escurridos y picados (aproximadamente 1 taza)

½ de pimiento rojo, finamente picado (alrededor de ½ taza)

¼ de cebolla roja, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza)

1 Chile Jalapeño GOYA®, entero, sin semillas y picado finamente

1 cda. de cilantro fresco finamente picado

2 cdtas. de Jugo de Limón GOYA®

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

Para el Pescado:

4 filetes de tilapia, (cerca de 1 libra), u otra pulpa firme de pescado blanco, como el halibut o el róvalo

1 cda. de chile en polvo

1 ¼ cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta

1 paquete de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote

1 paquete (10 oz) de Tortillas de Maíz GOYA® de 6 " , calientes

Para la salsa:

1.	En un tazón mediano, mezcle los melocotones, pimientos, cebolla, chile jalapeño, el cilantro y el jugo de limón. Sazone con el Adobo, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Para el Pescado:

2.	Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Use toallas de papel para secar el pescado y transfiera a un plato. En un tazón pequeño mezcle: el chile en polvo, el Adobo y el Sazón. Frote el pescado con la mezcla de especias para cubrir por completo.
3.	Coloque el pescado en la parrilla engrasada y caliente. Deje cocinar, volteando una vez, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente por 8 minutos. Corte el pescado en rodajas finas.
4.	Para servir, rellene las tortillas con el pescado y cubra con la salsa.

Caliente las Tortillas en la Parrilla

¿Calentando Tortillas para tacos? No encienda el horno y aléjese de la estufa ¡Simplemente, use la parrilla! Solo coloque las tortillas directamente en las rejillas de la parrilla caliente, volteando una vez, hasta que estén calientes, flexibles y con las marcas del asador (30 segundos aproximadamente). Luego, envuelva las tortillas en un cuadrado de papel aluminio para mantenerlas calientes hasta que estén listas para servir.