Esta salsa pertenece a la familia de salsas mexicanas y típicamente se sirve sobre pollo o cerdo asado. Mientras que algunos moles son muy complejos y toman uno o dos días para preparar, otros, como este, son mucho más sencillos. Los chiles secos le dan un toque de intensidad.

3 onzas de Chiles Ancho Secos Goya

3 onzas de Chiles Pasilla Secos Goya

1/2 taza de pasas

1 taza de almendras tostadas y peladas

3 cucharadas de Aceite de Maíz Goya

1 taza de cebolla picada en trocitos

1 cucharadita de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo picados en trocitos

1 cucharadita de Canela en Polvo GOYA®

2-1/2 tazas de Salsa de Tomate Goya

1 sobre de Cubitos En Polvo GOYA® - Caldo de Pollo

2 tazas de agua caliente

1 cucharada de azúcar

1/2 tableta de chocolate mexicano picado (alrededor de 1-1/2 onza)

1.	Corte los chiles a lo largo con un cuchillo y remueva los tallos, semillas y nervaduras. En una sartén, tuéstelos a fuego mediano-alto, de 30-45 segundos por ambos lados. Comenzará a sentir su olor. En un recipiente hondo, coloque los chiles tostados, las pasas y cubra con agua muy caliente por 30 minutos. Escurra y haga un puré en la licuadora usando la menor cantidad de agua posible. Añada las almendras a la licuadora y continúe procesando la mezcla hasta que queda cremosa.
2.	En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Añada, a la vez que mezcla, la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 3 minutos. Añada la canela y sofría por 1 minuto. Añada la salsa de tomate, el puré, el sobre de cubitos en polvo, el agua, el azúcar y el chocolate. Mezcle bien. Deje hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos, mezclando ocasionalmente.
3.	Sirva la salsa caliente sobre pechugas de pollo a la parrilla, pollo o pavo asado. Esta salsa puede prepararse de antemano y congelarse hasta el momento de su uso.

Rinde alrededor de 8 porciones