Pan de Maíz Casero

En la frontera de Texas y México, los primeros vaqueros americanos o cowboys, cocinaban la carne, las verduras y el pan de maíz sobre brasas calientes de madera. Esta receta de pan de maíz casero, se remonta a aquellos tiempos. Tradicionalmente este pan se cocina en un sartén de hierro fundido, quedando con una textura suave y esponjosa y con un delicioso sabor saladito (no dulce), ideal para acompañar sopas y estofados.

Rinde 12 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 45 min.

Ingredientes

2 tazas de Harina de Maíz Amarilla GOYA® Fina

2 tazas de Harina de Trigo GOYA®, o harina para todo uso

2 cdas. de azúcar

1 cda., más 1 cucharadita de polvo de hornear

2 ½ cdta. Adobo GOYA® con Pimienta

2 tazas de suero de leche

½ taza de Aceite de Maíz GOYA®

2 huevos batidos

1 lata (15.5 oz.) de Maíz Tierno Entero GOYA®, escurridos y enjuagados, o 1 ½ tazas de Maíz de Grano Entero GOYA® Congelado, (descongelar)

2 cdas. de mantequilla

Instrucciones

1. Caliente el horno a 425 °F. En un tazón mediano y usando una batidora, bata la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y el Adobo. Agregue el suero de leche, el aceite de maíz, los huevos y siga batiendo hasta que estén bien mezclados. Usando una espátula o cuchara de madera, mezcle el maíz y deje a un lado.
2. Caliente una olla de hierro fundido de 12" o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Luego añada la mantequilla y deje hasta que se derrita y haga espuma. Vierta la masa reservada y traslade la sartén al horno. Hornee hasta que esté dorado y al insertar un cuchillo en el centro del sartén salga limpio, aproximadamente por 25 minutos. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

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