Bacalaítos

Bacalao frito al estilo puertorriqueño

Los bacalaítos son verdaderamente típicos en la gastronomía Puertorriqueña. Estas delicias pueden encontrarse por toda la isla, tanto en puestos de carretera como en cualquier mercadillo, donde normalmente hay varios puestos en los que se venden estos crujientes Bacalaítos.

Con el Adobo GOYA® y un poco de ajo, nuestra receta de Bacalaítos queda como la versión tradicional, que se ha preparado de generación en generación.

Rinde: unos 30 Bacalaítos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 45 minutos, más el tiempo de remojo

Ingredientes

1 libra de Bacalao Goya®

2 tazas de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de Adobo con Pimienta GOYA®

2 tazas de agua

1 cucharadita de Ajo Picado GOYA®, o 2 dientes de ajo fresco, bien picadito

2 cucharaditas de cilantro fresco, bien picado

Aceite Vegetal GOYA®, para freír

Instrucciones

1. Poner el bacalao a remojar en agua fría durante tres horas o durante toda la noche en el refrigerador.
2. Escurrir y enjuagar varias veces con agua fría.
3. En un recipiente, cubrir el bacalao con agua y poner a hervir. Dejar que cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Dejar enfriar y luego retirar la piel y las espinas. Una vez frio deshacer el pescado. En un recipiente, preparar una masa mezclando bien la harina, la levadura, el Adobo y el agua. Cuando la mezcla quede suave, incorporar el ajo, el cilantro y el bacalao deshecho.
5. En una sartén, calentar 1/4 de pulgada de aceite a fuego medio. Poner cucharadas de masa en el aceite caliente y cocinar hasta que queden bien doradas. Escurrir en toalla de papel.

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