Ceviche de Camarones Ecuatoriano

El ceviche es un plato tradicional Suramericano tan popular que muchos países como Ecuador tienen restaurantes llamados Cevicherias, especialistas en este plato. El Ceviche se origino durante la época colonial. Hoy en día el Ceviche se sirve como un elegante aperitivo o como plato principal, ligero y saludable.

Ingredientes

Cebiche:

1 cebolla roja mediana, picada finamente

Jugo de 4 limones

Marinada de tomate y cítricos (ver receta abajo/adjunto)

4 tazas de agua

2 “scallions” sin raíces

1 ½ libra de camarones grandes, pelados y limpios al que le deben dejar la cola

2 cdtas de cilantro finamente picado

Adobo GOYA® con Pimienta al gusto

Salsita Goya de su preferencia

Ramitas de cilantro fresco para decorar

Palomitas de maíz (“Popcorn”) GOYA® preparado de acuerdo a las instrucciones del empaque

Marinada de Tomate y Cítricos para el Cebiche:

1 lata (8oz) de Salsa de Tomate Goya

1 ¼ taza de Naranja Agria Goya

1 sobrecito de Sazón GOYA® con Cilantro y Tomate

¼ taza Ketchup GOYA

1 cda de Salsa “Worcestershire”

1 cda de mostaza estilo Dijon

1 cdta de Aceite de Oliva GOYA® Extra Virgen

Adobo GOYA® con Pimienta al gusto

Salsita Goya de su preferencia

Instrucciones

1. En un envase no-reactivo combine la cebolla con el jugo de limón. Cuatro horas antes de lo planificado para servir el cebiche, combine la mitad de la mezcla de cebolla/jugo de limón con la marinada de tomate y cítricos. Guarde el resto de la mezcla de cebolla/jugo de limón para decorar luego.
2. En una sartén, hierva en agua los cebollines (“scallions”). Baje el fuego y cocine por 5 minutos. Añádale los camarones, tape la sartén y saque del fuego. Deje los camarones remojándose por 2 minutos o hasta que tomen un color rosa. Escurra el agua y enjuague con agua fría. Descarte los “scallions”.
3. En un envase no-reactivo, combine los camarones, la marinada y el cilantro picado. Cúbralos y refrigere por unas 3 horas.
4. Sasone con el Adodo Goya con Pimienta al gusto y añada la Salsita Goya. Sirva en envases individuales, decore con el resto de la mezcla de cebolla/limón y ramitas de cilantro. Acompañe con palomitas de maíz (popcorn).
Rinde 4 a 6 porciones
Ceviche de Camarones Ecuatoriano

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