Ropa Vieja sobre Tortilla Española

Esta receta combina tres tradiciones venerables: la suculenta ropa vieja cubana servida sobre tortilla de papa al estilo español y cubierta con salsa picante mexicana.

Sirve 4 raciones

Ingredientes

Para el carne:

1 ½ lbs. de carne de res (filete de falda), cortada en tiras de 3 x 4 pulgadas

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

2 cebollas amarillas grandes, cortadas finamente (2 ½ tazas)

1 ½ pimientos verde, cortado finamente (1½ tazas)

1 cda. de Ajo Picado GOYA®

1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®

1 frasco (6 oz.) de Sofrito GOYA®

½ cdta. de Pimienta Negra Molida GOYA®

1 sobrecito de Cubitos en Polvo GOYA®, sabor a res

1 sobrecito de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote

1 taza de Aceitunas Rellenas GOYA® con Pimentos cortadas en rebanadas

1 frasco (2 oz.) de Alcaparras GOYA®, escurridas

Para la salsa:

½ taza de Mayonesa GOYA®

2 cdas. de Salsita Jalapeño GOYA®

2 cdtas. de cebolletas picadas

2 cdtas. de Ajo Picado GOYA®

1 cdta. de Jugo de Limón GOYA®

1 caja (17.6 oz.) de Tortilla Congelada Española GOYA®, cocinada según las instrucciones del paquete

Instrucciones

1. Sazone la carne con el adobo. En una sartén grande, caliente aceite a fuego medio-alto. Cocine la carne por ambos lados hasta que se dore, alrededor de 7 minutos. Retire la carne a un plato. Baje el fuego a medio. Añada las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocine removiendo a menudo alrededor de 10 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Agregue la salsa de tomate, el sofrito, la pimienta negra y cocine alrededor de 5 minutos. Agregue 3 tazas de agua, el cubito y el sazón hasta que hiervan. Coloque la carne en la sartén, cubra y hierva a fuego lento por unos 45 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la carne se ablande. Añada las alcaparras y las aceitunas y continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor alrededor de 1 – 11/2 horas. Si la salsa se seca mucho, añada mas agua, 1/4 de taza cada vez que sea necesario. Remueva la carne de la sartén, desmenúcela y regresela a la sartén. Mezcle con la salsa.
2. Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezcle la mayonesa, la salsita, los cebollines, el ajo y el jugo de limón. Ponga en la nevera para enfriar.
3. Usando una cortador de galletas de 3 pulgadas, corte la tortilla en 4 círculos. Divida la tortilla entre platos de servir. Divida la carne uniformemente sobre las tortillas. Vierta la salsa sobre la carne.
Tip By La Cocina Goya

Doble Función

Los cortadores de acero inoxidable no solamente son la herramienta perfecta para hacer galletitas, pero también son excelentes para presentar las recetas con una exquisitez verdaderamente elegante. Se pueden utilizar para cortar alimentos como las tortillas españolas, los tamales y las pupusas, que luego se pueden utilizar para construir torres fantásticas. También son muy útiles como moldes para todo tipo de postres que involucren capas de flanes, cremas, gelatinas, o incluso frutas. ¡Explore hasta dónde puede llevarle la creatividad!

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