Arepa de Huevo

Una Especialidad Muy Popular en las Calles Colombianas

La Arepa rellena de huevo es una especialidad tradicional de Colombia, muy popular en la ciudad de Cartagena; donde se acostumbra rellenar la arepa clásica con un huevo entero y sofreírla rápidamente. La Arepa de Huevo se encuentra en cualquier tienda de comida ambulante.

Rinde 8 Arepas

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 30 min. más el tiempo de enfriamiento

Ingredientes

2 tazas de Masarepa Harina de Maíz Amarillo GOYA®, o Harina PAN

1 ¼ cdta. de Sal GOYA®

Aceite de Maíz GOYA® para freír

8 huevos

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la Masarepa, 1 cucharadita de sal y 2 ½ tazas de agua tibia, revuelva hasta que se mezclen totalmente y deje reposar por 5 minutos. Con las manos húmedas, amase hasta que quede suave, divida la masa en 9 porciones y con 8 forme bolas pequeñas y la última porción de masa resérvela para remendar los agujeros de las arepas más adelante. Con la ayuda de una prensa, o la palma de las manos, aplane las bolas de masa a ¼ "de espesor.
2. A parte, en una olla pesada vierta el aceite a una profundidad de 1 ½”. Caliente el aceite hasta que registre 325 ° F en el termómetro para frituras. Añada las arepas al aceite y cocine por unos 5 minutos o hasta que las arepas estén cocinadas, transfiera a un palto forrado con una toalla de papel para secar y enfriar.
3. Utilizando un cuchillo, haga una incisión de 2" en un lado de la arepa para formar un bolsillo. Rompa un huevo en un recipiente del tamaño de una taza de expreso o una cazuela pequeña. Deslice con cuidado el huevo en el bolsillo. Con la masa cruda que reservo, selle los extremos de la arepa.
4. Luego caliente el aceite a 350° y añada nuevamente las arepas rellenas de huevo al aceite. Cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente por 5 minutos, para que las yemas queden suaves. Transfiera las arepas a un palto forrado con una toalla de papel para secar. Sazone con la sal restante.


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¡Arepas Perfectas, siempre!

Humedecer la masa de harina de maíz es la clave para crear arepas suaves y que se mantengan enteras mientras se sofríen (y a su vez, evitan que los huevos se derramen). Para mantener la humedad de la masa, cubre con un papel de cocina húmedo antes de freír.

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