Sopa de Frijoles Negros con Chipotle

Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 30 min.

Ingredientes

3 latas (15.5 oz.) de Frijoles Negros GOYA®, dividido

1 Chile chipotle, más 2 cucharaditas de salsa de Chiles Chipotle en Salsa de Adobo GOYA® de 1 lata (7 oz.)

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

½ cebolla mediana, picada

½ pimiento morrón rojo, picado finamente

½ pimiento morrón verde, picado finamente

2 cdtas. de Ajo Picado GOYA® o 4 clavos de ajo, finamente picados

½ cdta. Comino Molido GOYA®

1 sobre de Caldo de Pollo GOYA® mezclado con 2 tazas de agua, o 2 tazas de caldo de pollo

½ taza de crema agria

1 tomate pequeño, finamente picado

2 cdas. aproximadamente de cilantro fresco picado

Instrucciones

1. En un tazón de la batidora, añadir 1 lata de frijol negro, el chile chipotle, la salsa de Chile Chipotle y 2 tazas de agua. Haga puré hasta que esté suave, aproximadamente 30 segundos, y deje a un lado.
2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los pimientos y cocine hasta que estén suaves, unos 10 minutos. Agregue el ajo, el comino y cocine hasta que estén fragantes, por unos 30 segundos más. Agregue la mezcla de caldo de pollo, el puré de frijol negro y los frijoles negros restantes; llevar a ebullición, baje el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, por unos 10 minutos o hasta que espese el caldo y los sabores se fundan.
3. Divida la sopa equitativamente entre tazones. Agregue una cucharada de crema agria en el centro y encima agregue el tomate y el cilantro.

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