Mousse de Maracuyá

A lo largo de América del Sur, los cultivos de maracuyá son tan abundantes como las múltiples maneras de usar esta fruta. En países como Brasil y Venezuela, esta agridulce pulpa de fruta es ideal para los jugos, batidos, o bien para convertirse en gelatina o postre. Pero para muchos, un postre en particular se roba el show “El Mousse de Maracuyá “. En esta receta, la vibrante Pulpa de Maracuyá GOYA® ® congelada, se mezcla con la leche condensada y luego se hace más ligera con la clara de huevo batida, para crear una mousse de frutas suave y ligero. Sírvelo muy frío como es la tradición en América del Sur.

Rinde 10 porciones

Tiempo de preparación: Menos de 5 min.

Tiempo total: 25 minutos, más el tiempo de enfriamiento.

Ingredientes

1 cda., más 1 cdta. adicional de gelatina sin sabor

1 paquete (14 oz.) de Pulpa de Maracuyá GOYA® congelada, (descongelar)

1 taza de azúcar

1 lata (14 oz.) de Leche Condensada GOYA®

6 claras de huevo, a temperatura ambiente

Ramitas de menta fresca para decorar

Instrucciones

1. Añada la gelatina y  ¼ de taza de agua a temperatura ambiente, en un tazón pequeño, deje reposar hasta que la gelatina se ablande, por unos 5 minutos. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, mezcle la pulpa de maracuyá, el azúcar y la mezcla de la gelatina. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté bien combinada y suave (la mezcla no debe llegar a hervir). Retire del fuego y deje enfriar completamente. Agregue la leche condensada.

2. Mientras tanto, en un recipiente limpio, usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo a punto de nieve (hasta que las claras queden con la apariencia de una espuma blanca).

3. Revuelva 1/3 de claras de huevo en la mezcla de maracuyá que se enfrió, hasta que se mezclen. Usando una espátula, vierta con cuidado las claras restantes hasta que se mezclen, también. Divida el  mousse en partes iguales entre las tasas de vidrio transparente, cúbralas y refrigere hasta que el mousse esté bien frío, por lo menos 2 horas.

4. Sirva muy frío. Adorne con menta, si lo desea.

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