Quesadillas de Frijoles Negros

Rápidas Quesadillas Vegetarianas

Para una saludable y sabrosa alternativa de esta receta mexicana, rellena tus tradicionales quesadillas con los Frijoles Negros GOYA® Bajos en Sodio. Un producto nutritivo bajo en grasa y alto en fibra, superando los alimentos integrales. Simplemente mezcla los Frijoles Negros con Pico de Gallo GOYA®, frescas especias picadas y un puñado de queso; luego rellena la quesadilla y cocina. Los resultados: el mismo sabor delicioso que anhelamos, ¡y mucho más!

Rinde 8 Porciones
(Tamaño de la Porción: Aprox. ½ quesadilla - 170 Calorías)

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo total: 15 min.

Ingredientes

¾ taza de Pico de Gallo GOYA®

1 lata (15.5 oz.) Frijoles Negros GOYA® Bajos en Sodio, escurridos y enjuagados

½ taza de queso Monterey Jack

2 cdas. de cilantro fresco finamente picado

4 Tortillas GOYA® para Tacos de 8”

½ cdta. de Aceite Oliva Extra Virgen GOYA®

Instrucciones

1. Usando un colador pequeño, saque el líquido del Pico de Gallo y deséchelo. Luego transfiera el Pico de Gallo a un tazón mediano y mézclelo con los frijoles negros, el queso y el cilantro hasta que queden bien combinados.
2. Divida la mezcla de frijol negro en forma pareja sobre la mitad de cada tortilla (alrededor de ½ taza cada una). Doble las tortillas a la mitad.
3. Caliente una parrilla grande o sartén a fuego medio-alto. Engrase con aceite. Coloque las tortillas rellenas en la parrilla. Cocine, cuidadosamente volteando una sola a la vez, hasta que las tortillas estén doradas y crujientes y el relleno del queso se derrita, por 5 minutos aproximadamente.
4. Por ultimo corte las quesadillas en trozos y sirva.