Rico Pollo con Frijoles Negros

Transforma unas simples pechugas de pollo en un vibrante y saludable plato; una receta única con el gran sabor de los Frijoles Negros GOYA® Bajos en sodio, dulce cebolla roja, crujiente pimentón rojo y cremosos aguacates. Adicionándole tu ensalada favorita o pan de maíz, crearas una cena sensacional de pollo y frijoles negros ¡en sólo 30 minutos!

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 30 min.

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, divididas

4 filetes finos de pollo, pechugas sin hueso y sin piel(alrededor de 1 ¼ Lb.).

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

½ cebolla roja, finamente picada (alrededor de ¾ de taza)

½ pimentón rojo, finamente picado (alrededor de ½ taza)

1 lata (15.5 oz.) de Frijoles Negros GOYA® Bajos en Sodio, escurridos y enjuagados

½ taza de granos de maíz frescos

1 aguacate, finamente picado (aproximadamente 1 taza)

1 cda. de Jugo de Limón GOYA®

1 cucharada de cilantro fresco finamente picado

Instrucciones

1. Caliente 1 cucharada de aceite en sartén grande, a fuego medio-alto. Sazone el pollo con el Adobo y cocine volteandolo, hasta que se dore por ambos lados y quede bien cocido, de 5 - 7 minutos aproximadamente. Transfiera el pollo a un plato y cúbralo con papel aluminio para mantener el calor.
2. Caliente el aceite restante en un sartén. Agregue la cebolla, el pimentón y cocine revolviendo hasta que estén blandos por 5 minutos aproximadamente . Agregue los frijoles negros, el maíz y continúe la cocción hasta que todo este caliente por unos 2 minutos mas. Por ultimo retire el sartén del fuego y añada el aguacate, el jugo de limón, el cilantro y mezcle.
3. Para servir divida el pollo entre los platos y cubra con la mezcla de frijol negro. Disfrute este plato caliente.
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