Delicioso Pollo a la Barbacoa con Salsa de Mango

Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 30 min.

Ingredientes

1 paquete (de 14 oz.) de Pulpa de Mango GOYA®, descongelada

1 taza de salsa barbacoa

3 cdas. de chile en polvo, divididas en 2 porciones mas 1.

2 cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta, divididas

¾ de cucharadita. de comino molido, dividido

3 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas finamente en 6 chuletas

Instrucciones

1. En una olla mediana a fuego medio-alto, incorpore la pulpa de fruta, la salsa barbacoa, 1 cdta. de chile en polvo, ½ cucharadita de Adobo y ½ cdta. de comino molido. Ponga a hervir todo, revolviendo ocasionalmente. Lugo de que haya hervido, reduzca a fuego medio y deje cocinar lentamente revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se reduzca a 2 tazas, por unos 10 minutos. Deje enfriar.
2. Usando toallas de papel, seque las chuletas de pollo. En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas de chile en polvo, 1 ½ cdta. de Adobo, y ¼ de cucharadita. de comino molido, restantes. Espolvoree la mezcla de especias de manera uniforme sobre las piezas de pollo.
3. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Vierta la taza de salsa barbacoa reservada en un tazón pequeño, reserve la salsa restante para servir. Coloque el pollo en la parrilla caliente y engrasada. Deje asar, volteando una vez, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente por 3 minutos. Utilizando una brocha de pastelería, cubra la parte superior del pollo con la salsa barbacoa de mango. Continúe cocinando, de vez en cuando voltear y cubrir con la salsa, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos más.
4. Transfiera el pollo a un plato. Usando una brocha limpia y la salsa barbacoa reservada, cubra el pollo con esta salsa. Sirva con la salsa restante.

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