Escalivada —Vegetales a la Parrilla con Aceite de Oliva

En este clásico plato español, oriundo de la región oriental de Cataluña, la berenjena, la cebolla dulce, jugosos tomates y pimientos maduros son asados a la perfección. Simplemente sazonadas con una pizca de Adobo GOYA® y cepilladas con Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® para un sabor espectacular, estas verduras de verano, a la parrilla son fáciles, deliciosas y además son el acompañamiento perfecto para cualquier tipo de carne a la parrilla.

Rinde Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 30 min.

Ingredientes

1 cebolla amarilla grande, pelada y cortada horizontalmente en anillos de ½"

1 berenjena mediana, pelada y cortada a lo largo en rebanadas de ¼"

2 tomates medianos, sin corazón, cortados por la mitad y sin semillas

¼ de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, y un poco más para untar

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

1 frasco (4 oz.) de Pimientos GOYA®, escurridos y cortados en rebanadas finas

½ cdta. de Ajo Picado GOYA® o 1 diente de ajo, finamente picado

Instrucciones

1. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Inserte 2 pinchos de metal finos o de bambú, previamente empapados, de forma paralela y a través de cada rebanada de cebolla, colocando los pinchos a 1 ½ " de separacion, para mantener las rebanadas intactas. Generosamente cepille ambos lados de los anillos de cebollas, rodajas de berenjena y mitades de tomate con aceite de oliva. Espolvoree con el Adobo. Ase los vegetales, volteando ocasionalmente y cepillando con más aceite de oliva, hasta que las verduras estén blandas y caramelizadas ,de 4-6 minutos para el tomate, 12 a 14 minutos para la berenjena y de 18-20 minutos para la cebolla. Corte las verduras en rodajas finas.
2. En un tazón mediano, suavemente incorpore y mezcle las rodajas de verduras a la parrilla, pimientos en rodajas, ajo y ¼ de taza de aceite de oliva. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Escalivada —Vegetales a la Parrilla con Aceite de Oliva

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