Una opcion diferente de este exquisito clásico Latino, el Ceviche de Pesacdo Peruano son cubos de pezcado fresco, tierno y adobado en especias y jugo cítrico. Se sirve con Cancha o maíz Chulpe tostado Goya y Platanitos (snack) para el complemento perfecto.

El Ceviche:

1½ lbs. de róbalo o cualquier clase de pescado blanco sin huesos

¾ taza de Jugo de Limón Goya

¾ taza de Naranja Agria Goya (Bitter Orange Marinade)

½ taza de zumo de limón fresco

2 cucharaditas de zumo de jengibre fresco

1 cucharadita de Ajo Picado Goya o 6 dientes de ajo fresco, picados en trocitos

1 cucharada de Goya Recaito

I cebolla roja mediana cortada en anillos o rodajas

1 taza de apio finamente cortado

2 cucharaditas de cilantro finamente picado

Sal al gusto

1 Aji Rocoto Goya (Chile Rojo), descongelado y sin semillas

½ taza de jugo de almeja

La Cancha:

Aceite Vegetal Goya

1 paquete de Maíz Cancha Chulpe Goya (Chulpe Corn)
Sal al gusto

Los entremeses:

1 paquete de Tostones Fritos Goya (10 oz.)

Para el Ceviche:

1.	Cortar el pez en trocitos.
2.	En un tazón de vidrio, combine el jugo de limón, jugo de la naranja agria, el zumo del limón y del jengibre, el ajo, y Recaito. Agregue el pez y mezcle bien. Cubra y deje marinar el pezcado en el refrigerador de 4-6 horas.
3.	Agregue la cebolla en anillos, el apio, el cilantro y la sal al gusto.
4.	En la licuadora, mezcle el Aji Rocoto descongelado y sin semillas, con el jugo de almeja. Agregue esta mezcla al ceviche, poco a poco hasta que alcance el nivel de picante deseado. Sirva con la Cancha y el paquete de tostones fritos.

Para la Cancha:

1.	En una cacerola con tapa ajustada, calentar 1/8 pulgada de aceite a fuego medio. Cuando el aceite está muy caliente pero no humeante, añada el maíz, cubra y sacuda la cacerola a menudo. El maíz comenzará a abrirse. Continúe cocinando y sacudiendo hasta que el maíz este completamente tostado.
2.	Cubra el maíz en toallas de papel para absorber la grasa, añada sal al gusto, y sirva con el ceviche.

Sirve 6