Esta especialidad peruana le da un nuevo significado al entremés. Simplemente vierta la deliciosa salsa de queso sobre las papas y su aderezo y disfrútelo.

2 paquetes (1 lb.) de Papa Amarilla Goya, descongelar y cortar en rebanadas de ½ pulgada

2 cucharadas de sal o al gusto

1 Aji Amarillo Goya sin semillas

1 huevo duro, pelado

1 lata de (12 oz.) Leche Evaporada Nela

½ taza de cebolla picada

1 paquete de Sazón Goya sin Achiote

1 lb. de queso fresco, cortar en pedacitos

Sal y Pimienta al gusto

Salsa:

½ tomate grande, sin semillas y finamente picado

1 taza de cebolla finamente picada

2 cucharaditas de cilantro picado

El jugo de 1 limón

Sal y Pimienta al gusto

El aderezo:

Boston u otra lechuga verde frondosa

4 huevos duros, pelado y cortado en cuatro partes

1 lata de (6 oz.) Aceitunas de Botija Goya (Black Olives)

1.	En una cacerola pone las papas, sal y el agua que cubra en 1 pulgada. Cuando este hirviendo ponga el fuego en medio hasta que las papas estén suaves, o por aproximadamente 20 minutos. Saque el agua y ponga a un lado.
2.	En la licuadora licue el Aji Amarillo usando un poco de agua si es necesario. Ponga la mezcla en un tazón.
3.	En la misma licuadora, añada el huevo duro y cerca de la mitad de leche evaporada y mezcle. Añada cebolla y Sazón y mezcle hasta que este suave. Continúe mezclando, añadiendo los cubos de queso y la leche, en pequeñas cantidades a la vez. Use todo el queso y la leche según se necesite para hacer una salsa espesa y suave.
4.	Añádale la mezcla de Aji Amarillo poco a poco hasta alcanzar el nivel deseado de picante. Añada sal y pimienta para saborear. La salsa debe estar espesa y suave.
5.	Para hacer la salsa, combine tomate, cebolla, cilantro y zumo de limón en un tazón. Póngale sal y pimienta a porción.
6.	Arregle las hojas de la lechuga en platos individuales o una bandeja grande. Coloque las papas en la lechuga y cubra las papas en la salsa. Adorne con huevos duros en trozos y aceitunas de Botija o Black Olives. Sirva con la salsa al lado.

Sirve 6