Pollo en Fricasé

Un Estofado Puertorriqueño Lleno de Sabor

Pollo Fricasé es un guiso de pollo tradicional de la cocina de Puerto Rico. También conocido como el pollo en la olla. Esta rica receta de Pollo Fricasé combina una gran variedad de ingredientes como pollo, papas, aceitunas, pimientos y guisantes para un intenso y cálido plato principal o acompañante.

Para satisfacer sus antojos de comida casera, prepare el Pollo Fricasé para el almuerzo o la cena, y no se olvide añadir las Aceitunas Españolas GOYA®, su calidad y extraordinario sabor hacen que este plato quede extra delicioso!

Rinde 4 porciones

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de Oliva GOYA®

2 onzas de jamón cortado en trozos pequeños

1 cebolla mediana cortada en trozos

1 pimiento verde cortado en trozos

2 cucharaditas de Ajo Picado GOYA® o 4 dientes de ajo picados en trocitos

1 cucharadita de orégano seco

2 ramitas de cilantro fresco picado

1 pollo de 3 libras picado en pedazos

1/2 taza de Salsa de Tomate GOYA®

1 hoja de laurel

12 Aceitunas Rellenas GOYA®

1 cucharadita de Alcaparras GOYA®

1 cucharada de Vinagre GOYA®

3 cucharaditas de Adobo GOYA® con Pimienta

2 papas medianas peladas y picadas en cubos de 1/2 pulgada

1 lata de 15 onzas de Guisantes Dulces GOYA, escurridos (reserve el líquido)

2 cucharadas de mantequilla (opcional)

Instrucciones

1. En una olla, caliente el aceite a fuego moderado. Añada el jamón y dore. Añada la cebolla, el pimiento, el ajo, el orégano y el cilantro. Reduzca la temperatura a fuego mediano-bajo y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Añada el pollo y cocine a fuego moderado por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada, a la vez que mezcla, la salsa de tomate, la hoja de laurel, las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, el adobo y las papas. Combine el líquido de los guisantes dulces con agua hasta tener 2-1/2 tazas. Mezcle bien, deje hervir y tape. Reduzca la temperatura a fuego bajo y cocine por 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Revuelva ocasionalmente.
3. Añada los guisantes dulces y la mantequilla (opcional). Cocine sin tapar por 5 minutos o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Pollo en Fricasé

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