Los Tamales se preparan tradicionalmente para las fiestas o celebraciones, pero su preparación se convierte en un acontecimiento en sí. Las familias se unen a la hora de hacerlos: algunos preparan las envolturas, otros añaden la masa, el relleno, los envuelven y finalmente los calientan al vapor.

1 kg. de Harina de Maíz Goya

1 cucharada sopera de polvo de hornear

1 ½ tazas de manteca

½ taza de caldo de pollo hecho con Cubitos de Pollo Goya (o infusión de Canela Goya para tamales de dulce)

2 pollos rostizados grandes

1 lata de Salsa Tomatillo Machacado Goya

1 lata de Salsa Verde Goya

1 bolsa de Hojas para Tamales Goya, lavadas

Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces)

1.	Lave perfectamente con agua tibia las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.
2.	En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear. Caliente un poco la manteca hasta que quede blanda pero no liquida y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.
3.	Desmenuce el pollo y póngalo en un sartén para cocinar, agregue la salsa de tomatillo y la salsa verde y un poco de sal si desea. Tome la hoja de maíz, unte la masa y unte una cucharada de pollo marinado sobre la masa, doble la hoja y envuelva. Conforme los haga, colóquelos verticalmente en una olla tamalera, vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.