Gallo Pinto

Arroz con Frijoles

El Gallo Pinto es un plato típico y favorito de Costa Rica y Nicaragua. Prepararlo es muy fácil, simplemente combinamos arroz blanco con los Frijoles Rojos de Seda GOYA®, todo en un solo sartén. Se cree que el nombre de Gallo Pinto proviene del aspecto que adquieren los frijoles cuando se preparan junto con el agua de los frijoles y el arroz. Los costarricenses prefieren preparar el Gallo Pinto con frijoles negros, y los nicaragüenses tienen como preferencia los frijoles rojos. Si te ha sobrado arroz y frijoles del día anterior, esta receta será fantástica para el desayuno, solo tienes que mezclarlos y acompañarlos con huevos, queso y tortillas; o como una deliciosa opción para la cena.

Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 1 hr. y 35 minutos, más el tiempo de remojo y enfriado

Ingredientes

½ lb de Frijoles Rojos de Seda GOYA®, remojados y enjuagados

2 dientes de ajo pelados

½ cucharadita de Adobo con Pimienta GOYA®

¼ de taza de Aceite de Maíz GOYA®

½ cebolla amarilla mediana y cortada en rodajas (¾ de taza aproximadamente)

2 tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo, ya cocinado y preparado siguiendo las instrucciones del paquete

Instrucciones

1. Poner los frijoles secos en un recipiente grande y cubrirlos con 3 pulgadas de agua por encima. Cubrir el recipiente y dejarlos en remojo en el refrigerador durante toda la noche (por 12 horas).
2. Escurrir los frijoles desechando el líquido del remojo y ponerlos en una olla grande de fondo grueso. Añadir los dientes de ajo y cubrir todo con 2 pulgadas de agua. Poner a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reduzca el fuego a medio-lento. Deje que cocine sin tapar hasta que los frijoles queden tiernos, por 1 hora aproximadamente. Si los frijoles quedan secos, se puede añadir más agua caliente en medidas de una taza. Añadir el Adobo y dejar que siga hirviendo a fuego lento por 10 minutos más.
3. Retirar la olla del fuego, escurrir y dejar enfriar. Reservar el líquido de cocción y desechar el ajo.
4. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas queden translúcidas, por unos 5 minutos. Incorporar los frijoles y seguir cocinando, removiendo constantemente por unos 5 minutos más.
5. Añadir el arroz ya preparado y ½ taza de líquido de cocción al sartén. Dejar que siga cocinando removiendo sin parar hasta que el líquido se absorba y el arroz y las habichuelas se calienten bien, por unos 5 minutos más. Servir enseguida.

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