Arroz y Frijoles Guatemaltecos con Leche de Coco

Ingredientes

1 cdas. de Aceite de Maíz GOYA®

¼ de taza de cebolla picada, en rodajas

1 cdita. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo fresco, picado

1½ tazas de Arroz de Grano Largo CANILLA® guisado

1½ tazas de agua

1 lata (13.5 oz.) de Leche de Coco GOYA®

1/8 de cdita. de Hojas de Tomillo GOYA®

1 paquete de Sazón sin Achiote GOYA®

1 cdita. de Adobo con Pimienta GOYA®

1 lata (15.5 oz.) de Frijoles Rojos Pequeños GOYA®, escurridos y enjuagados

Instrucciones

1. En una cacerola, calentar el aceite a fuego medio. Incorporar la cebolla, el pimiento y el ajo y cocinar, removiendo con frecuencia, por 5 minutos.
2. Agregar el arroz y cocinar por 2 minutos removiendo constantemente. Incorporar el agua. Incorporar la leche de coco, el tomillo, la Sazón y el Adobo y calentar hasta que suelte el hervor. Incorporar los frijoles y volver a calentar hasta que hierva. Tapar y bajar la flama a fuego bajo. Cocinar a fuego lento por 25 minutos. Remover cada 5 o 10 minutos para evitar que se pegue.
3. Cuando el arroz esté blando, retirar del fuego, esponjar con un tenedor, tapar y dejar que repose por 5 minutos. Servir con el plato fuerte deseado.
Rinde: 4 porciones.
Lugar de origen: Guatemala.

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