Flautas

Ingredientes

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

1 taza de cebolla picada finamente

1 cdita. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo fresco, picado

1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®

1 lb. de pollo o lomo de puerco* deshebrado

2 cdas. de cilantro fresco, picado

8 o 16 Tortillas de Maíz GOYA®

¾ de taza de Aceite Vegetal GOYA® para freír

Guarniciones:

Crema ácida

Guacamole GOYA®

Queso fresco o Monterey Jack rallado

Salsa Picante GOYA®

Instrucciones

* Para preparar el pollo o lomo de puerco deshebrado: Poner la carne en una olla y cubrir con agua. Agregar 1 paquete de Caldo de Pollo en Polvo GOYA®, 1 hoja de laurel y 1 tallo de apio. Calentar hasta que hierva, bajar la flama y cocinar a fuego lento por 30 minutos hasta que la carne esté blanda. Cuando la carne esté suficientemente fría, deshebrarla.
1. Precalentar el horno a temperatura tibia.
2. Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté translúcida. Agregar la salsa de tomate y calentar hasta que hierva. Bajar la flama y cocinar a fuego lento por 5 minutos.
3. Incorporar la carne deshebrada y el cilantro, y cocinar hasta que la mezcla esté suficientemente caliente. Retirar del fuego.
4. En una sartén, calentar a fuego medio-alto ¼ de taza de aceite vegetal. Freír las tortillas rápidamente, una a la vez, por unos cuantos segundos de cada lado para ablandarlas. Escurrir en toallas de papel.
5. Dividir el relleno en cada tortilla y enrollar. Los tacos tienen más relleno y se enrollan sin apretar, mientras que las flautas tienen menos relleno y se enrollan más apretadamente. Afianzar cada tortilla con un palillo.
6. Agregar ½ taza más de aceite vegetal a la sartén y calentar a fuego medio-alto. Freír los tacos o flautas en grupos, volteándolos una o dos veces hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escurrir en toallas de papel y mantener en el horno hasta que todos se hayan freído.
7. Servir la guarnición al gusto.
Rinde: 6 tacos o 16 flautas.
Lugar de origen: México.

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