Flautas de Pollo

Crocantes Tacos de Pollo

Los tacos son una comida cotidiana en México con una gran variedad de rellenos. Cuando los tacos se enrollan firmemente y se fríen hasta quedar crujientes se les llaman flautas. Su nombre se debe a la semejanza de tubos o “flautas”. Esta deliciosa y crujiente variación de los tacos proviene de Jalisco, México; donde es muy popular y se comen como una picadera o pasabocas. Aquí, el relleno de elección es el pollo, guisado con salsa de tomate y cebolla, pero puedes sustituirlo por carne de res o carne de cerdo. Cualquiera que sea tu elección lo disfrutaras, nuestra única recomendación es que una vez estén listas se deben comer de inmediato para un mejor sabor.

Origen: México
Rinde 8 porciones

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 1 hora, 15 min.

Ingredientes

1 taza más 2 cucharadas de Aceite de Vegetal GOYA® o Aceite de Maíz GOYA®, divididos

¾ de cebolla amarilla, finamente picada (aproximadamente 1 taza)

1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, finamente picado

1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®

½ taza de agua

2 tazas de pollo desmenuzado, (ver el consejo más abajo)

2 cdas. de cilantro fresco picado

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

16 Tortillas de Maíz GOYA®

Lechuga rallada, para adornar

Crema mexicana o crema agria, diluida con agua para que tenga una consistencia aguada, como acompañamiento

Queso fresco rallado, de cotija o queso Monterey Jack, para adornar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 200 °F. Caliente 2 cucharadas de aceite de maíz en un sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el ajo y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén traslucidas por unos 10 minutos. Agregue la salsa de tomate y en la misma lata vierta el agua y agite antes de añadir al sartén. Una vez hierva reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinando lentamente revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco, por unos 2-3 minutos. Revuelva el pollo desmenuzado y el cilantro en el sartén, cocine revolviendo para cubrir el pollo completamente con la salsa y esta se caliente. Sazone con el Adobo, retire del fuego y reserve.
2. Caliente el aceite vegetal restante en un sartén mediano a fuego medio-alto. Una vez este caliente el aceite cocine las tortillas rápidamente, una a la vez, sumergiendo completamente en el aceite, hasta que estén suaves y flexibles, pero no quebradizas; por 5 segundos cada una. Escurra en papel toalla.
3. Para formar las Flautas: coloque aproximadamente 1 ½ cucharada de relleno de pollo en el centro de la tortilla, deje rodar firmemente envolviendo el relleno y haciendo el rollo en forma de cigarro. Inserte un palillo por el lado de la costura para asegurar el rollo de tortilla. Repita con el resto de las tortillas y el pollo para hacer 16 flautas.
4. Vuelva a calentar el aceite en un sartén. Añada las flautas preparadas al sartén con el cierre hacia abajo, las flautas deben acomodarse en el molde sin tocarse. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados, por unos 5 minutos. Traslade a un molde para hornear y mantenga el calor en el horno hasta que estén cocidas las flautas restantes.
5. Para servir, coloque la lechuga picada en un plato de servir; cubra con flautas. Rocíe con crema y espolvoree con el queso.
Tip By La Cocina Goya

¿Cómo preparar el pollo desmenuzado?

Para desmenuzar el pollo fácilmente, compre un pollo asado de cualquier tienda o supermercado, quítele los huesos y la piel y triture con dos tenedores. Un pollo asado entero en general, produce alrededor de 4 tazas de pollo desmenuzado. Para preparar 2 tazas de pollo desmenuzado en casa, transfiera 1 ½ libra de pechugas de pollo con piel y con hueso, a una olla mediana; agregue agua fría hasta cubrirlas completamente. Añada 1 paquete de Caldo de Pollo GOYA® Cubitos y 1 hoja de laurel. Lleve el agua a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida y tierna (temperatura interna de 165 °F); deje enfriar en el caldo de pollo. Cuando enfríe lo suficiente como para manejar, traslade a una tabla para cortar, retire y deseche los huesos y la piel. Usando dos tenedores, desmenuce el pollo. Reserve el caldo para un uso diferente.

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