Sopa de Frijoles Negros con Huevo

Ingredientes

½ lb. de Frijoles Negros GOYA®, enjuagados – previamente en remojo durante la noche

1 taza, cebolla picada

1 cucharadita de Ajo Picado GOYA® o 2 cabezas de ajo fresco bien picadas

1 cucharada Recaito GOYA®

1 paquete de Caldo de Pollo en Polvo GOYA®

½ cucharadita de Adobo con Pimienta GOYA® al gusto

4 huevos sancochados

Guarnición

2 cucharadas de cilantro picado

2 tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo, cocinado

Instrucciones

1. En una cazuela, combinar los frijoles escurridos con la cebolla, el ajo y 4 tazas de agua. Calentar hasta que hierva y dejar cocinar a fuego lento hasta que los frijoles queden tiernos, en una hora y media aproximadamente. Añadir más agua si fuera necesario. Agregar el Recaito y el caldo dando vueltas y dejar cocinar a fuego lento hasta que los frijoles queden bien tiernos, en unos 15 minutos aproximadamente.
2. Retirar del fuego. En una licuadora o procesadora de alimentos, ir haciendo puré de esta mezcla poco a poco hasta que tome una consistencia suave. ¡Hacerlo con cuidado pues la sopa estará caliente! (Si se prefiere una sopa con más textura, no es necesario este paso).
3. Colocar nuevamente la sopa en la cazuela y calentar hasta que hierva. Si la sopa hubiera quedado muy espesa, añadir agua. Añadir el Adobo. Añadir los huevos hervidos y pelados, colocando uno en cada plato antes de servir la sopa. Si se prefiere, también se pueden echar los huevos crudos sin cáscara en la misma sopa para dejar que se cuezan con la sopa. Adornar con el cilantro picado y servir con el arroz de guarnición.
Rinde 4 porciones
Lugar de Origen: Costa Rica

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