Ensalada de Papa Caribeña

Fácil y Deliciosa Ensalada de Papa con Vegetales

Si le das un vistazo a la cocina de los hogares de Puerto Rico y República Dominicana durante cualquier fiesta familiar, seguramente encontrarás esta Ensalada de Papa Caribeña. Y por una buena razón: esta cremosa ensalada de papa es el típico plato que ha sido heredado por generaciones por las abuelitas; cargada de sabor, repleta de verduras y siempre adornada con huevos duros. ¡Pruébala esta noche y verás como esta ensalada se convertirá también, en una tradición de tu familia!

Origen: República Dominicana
Rinde 8 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

4 papas medianas rojizas (alrededor de 1 ½ lbs.), peladas y cortadas en trozos ½”

1 cda. de Adobo GOYA® con Pimienta, o al gusto

1 taza de Vinagre de Vino Tinto GOYA®

½ cebolla amarilla mediana, finamente picada (alrededor de ½ taza)

2 zanahorias medianas, peladas y picadas finamente

½ taza de Remolacha GOYA® finamente picada, si lo desea

½ taza de Guisantes GOYA® congelados, descongelar

½ taza de Mayonesa GOYA®

3 huevos duros, pelados y picados finamente

Instrucciones

1. En una olla grande, llene de agua y ponga a hervir a fuego alto. Una vez hierva el agua, agregue las papas y 1 cda. de Adobo. Reduzca a fuego medio, y deje que las papas cocinen hasta que estén blandas (lo comprueba al insertar un tenedor); por unos 15 minutos aproximadamente. Escurra el agua.
2. A parte añada el vinagre y la cebolla en un tazón grande para mezclar. Transfiera las papas calientes y cocidas al tazón, revolviendo para mezclar bien. Ponga a un lado hasta que las papas estén frías y hayan absorbido el vinagre.
3. Luego agregue a las papas: la zanahoria, la remolacha (si se utiliza), los guisantes, la mayonesa y los huevos. Usando una cuchara grande, revuelva suavemente para mezclar todo. Por ultimo sazone con Adobo. Sirva frío o a temperatura ambiente.

Producto Destacado

Sazón con Cilantro y Achiote

Dentro de esta caja encontrará lo que los buenos cocineros siempre han soñado; una manera absolutamente infalible para que el sabor de sus comidas no sólo sea bueno, sino sensacional.