Pudin de arroz con Leche de Coco

Arroz con Dulce o pudin de arroz con leche de coco, es uno de los postres favoritos en toda América Latina por una buena razón: las cálidas especias, como el clavo, el jengibre y la canela le infunden un sabor especial al arroz de coco. Disfruta del Arroz con Dulce caliente, a temperatura ambiente o espera hasta que se haya enfriado... ¡si resistes la tentación!

Rinde 8 porciones

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo total: 30 minutos, más remojo y el tiempo de enfriamiento.

1 ½ taza de Arroz GOYA® de grano mediano

6 Clavos GOYA® enteros

1 pulgada de jengibre fresco y pelado

Una astilla de Canela GOYA

1 cdta. de Sal GOYA

1 lata (15.5 oz.) de Crema de Coco GOYA

½ taza de pasas

Crema batida (opcional)

Canela molida (opcional)

Bayas (opcional

1.	En un tazón mediano, agregue el arroz y el agua fría lo suficiente para cubrir por 2”. Deje remojar el arroz por 1 hora; saque el agua y deje a un lado.
2.	Mientras tanto, en una cacerola mediana a fuego medio-alto, ponga a hervir 4 tazas de agua, clavo de olor, jengibre, canela y sal. Baje el fuego a medio bajo, cocine a fuego lento por 10 minutos. Retire y deseche las especias. Reserve el agua en una cacerola.
3.	Agregue la crema de coco en el agua reservada y lleve a ebullición. Agregue el arroz y las pasas reservadas. Baje el fuego a medio bajo, tape y cocine a fuego lento de 15-20 minutos o hasta que el arroz esté suave y el líquido se absorba. Transfiera el pudín de arroz a una cazuela grande, y déjelo enfriar en el refrigerador.
4.	Para servir, coloque el arroz dulce en un plato para servir. Sirva con crema batida por encima, canela y bayas, si lo desea.