Este plato hecho a base de queso Manchego, un popular queso español y con la tradicional polenta al estilo puertorriqueño llamado funche, para terminar este elegante plato, se adorna con salsa pico de gallo y cilantro.

1 sobrecito de Cubitos de PolloM GOYA

1/2 taza de Harina de Maíz Fina

8oz. de Queso Manchego GOYA, rallado (2 tazas)

1 1/2 cda. mantequilla

1 libra de salmón, cortado en 4 piezas iguales

1 sobrecito de Sazón GOYA sin Achiote

Adobo GOYA con Pimienta, al gusto

2 cda. de Aceite de Maiz GOYA

1/2 taza de crema agria

1 cda. de Cilantro Fresco, cortado finamente

1 taza. de Pico de Gallo GOYA

Cilantro fresco (opcional)

1.	En una cacerola pequeña hierva 2 tazas de agua a fuego medio-alto. Baje el fuego a medio-bajo y agregue el cubito de pollo y revuelva hasta que se disuelva. Añada la harina de maíz y continúe cocinando, removiendo hasta que adquiera una consistencia suave. Añada entonces el queso y la mantequilla, retire la mezcla a un lado.
2.	Mientras tanto, adobe el pescado por todos los lados con el sázon y el adobo. Caliente aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añada el pescado y cocine hasta que esté dorado y opaco, más o menos 6 minutos.
3.	En otro recipiente pequeño, mezcle la crema agria con el cilantro, y retire a un lado. Divida el funche en partes iguales en los platos y coloque el pescado por encima. Vierta la crema de cilantro. Con una cuchara coloque el pico de gallo por todo alrededor del pescado. Si desea adorne con cilantro.

Sirve 4 porciones