Esta no es típica ensalada de col, el curtido salvadoreño provee un sabor amargo a este plato hecho a base de camarones, y se acompaña con papas a la huancaína, adornadas con una cucharada de salsa pico de gallo mexicana para completa esta experiencia latina.

1 lb. de camarones (16-20 piezas)

1 sobrecito de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote

1 bolsa (1 lb.) de Papa Amarilla GOYA®

12 Galletas de Soda GOYA®

2 paquetes (10 oz. cada uno) de Queso Blanco GOYA®, en cubitos

1 lata (12 oz.) de Leche Evaporada Nela

2 cdas. de Pasta de Ají Amarillo GOYA®

1 sobrecito de Sazón GOYA® sin Achiote

1 sobrecito de Sazón GOYA® con Azafrán

1 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

2 cdas. de Pico de Gallo GOYA®

1 1/2 tazas. de Curtido GOYA®

1.	Sazone los camarones con sazón y colóquelos en 5 pinchos de bambú. Cúbralos y refrigérelos por 30 minutos.
2.	Cocine las papas en agua hirviendo según las instrucciones que aparece en el paquete.
3.	En un procesador de alimentos, mezcle las galletas de soda, los cubitos de queso, la leche evaporada, el ají amarillo y los dos sobrecitos de sazón. Lucue hasta lograr una crema espesa y suave, mas o menos 1 minuto.
4.	En un sarten mediano caliente el aceite a fuego mediano alto. Cocine los camarones hasta que se tornen a un color rosado opaco, alrededor de 3 minutos.
5.	Mientras tanto, utilizando un cortador de galletas de 3”, corte las papas en forma del círculo. Coloque una papa en el fondo del cortador de galletas y añada 2 cdas. de la mezcla del queso. Repita una vez mas. Retire el cortador cuidadosamente. Repita el proceso con las papas restantes y la mezcla de queso. Divida las papas ente seis platos de servir; colóquelas con 1 cdta. de Pico de Gallo. Divida el curtido en los platos en partes iguales y coloque los camarones por encima.

Sirve 6 porciones