Estas no son las típicas enchiladas ya que las mismas se preparan como si fueran tostadas, se les pone por encima una combinación de carne molida, huevo, queso, tomate y repollo. El aperitivo perfecto.

Salsa:

1 cucharada de Aceite Vegetal GOYA®

1 taza de cebolla finamente picada

1 taza de pimiento verde picado

2 cucharaditas de Ajo Machacado GOYA o 4 dientes de ajo fresco cortados finamente

2 cucharadas de Sofrito GOYA

½ cucharadita de Comino Molido GOYA

1 lata (15 oz.) de Salsa de Tomate GOYA

1 sobrecito de Sazón GOYA sin Achiote

1 cucharadita de salsa inglesa (Worcesterhire)

Carne:

1 lb. de carne molida de res

1 lb. de carne molida de cerdo

1 cucharadita de Adobo GOYA con Pimienta, o al gusto

2 cucharaditas de Aceite Vegetal GOYA

1 taza de cebolla finamente picada

½ taza de pimiento verde picado

2 cucharaditas de Ajo Machacado GOYA o 4 dientes de ajo fresco cortados finamente

Para preparar las Enchiladas:

12 Tortillas de Maíz GOYA

Aceite Vegetal GOYA para freir

Aderezos:

2 tazas de repollo picado

2 tomates picados

2 huevos hervidos y cortados en tajadas

½ taza de queso parmesano gratinado

Salsa:

1.	En un sartén, caliente 1 cucharada de aceite a temperatura mediana. Añada la cebolla, el pimiento y ajos. Cocine alrededor de 10 minutos o hasta que se ablanden.
2.	Agregue el sofrito y el comino; cocine por 2 minutos. Añada luego la salsa de tomate, el sazón y la salsa inglesa (Worcestehire). Hierva y revuelva por 10 minutos más; si la salsa se espesa demasiado añada un poquito de agua.

Carne:

1.	Sazone la carne co el adobo. En un sartén, caliente 1 cucharada de aceite a temperatura mediana. Añada las carnes y cocine bien hasta que se doren. Escúrralas en un colador.
2.	En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego mediano. Agregue la cebolla, el pimiento y ajos. Cocine alrededor de 10 minutos revolviendo ocasionalmente. Regrese las carnes a la sartén y cocine alrededor de 5 minutos.

Para preparar las Enchiladas:

1.	En un sartén a fuego mediano caliente suficiente aceite, alrededor de ¼ pulgada. Fría las tortillas una por una hasta que se doren por ambos lados. Colóquelas en papel toalla y manténgalas caliente.
2.	Agregue a cada tortilla un poco de carne, repollo, una tajada de tomate, salsa de tomate, huevo y queso por encima.