Sopa de Quinua y Vegetales

Una sopa auténtica peruana

Esta sopa es preparada con vegetales y Quinua GOYA® - una semilla de los Andes que cuenta con un alto contenido de proteína, lo que convierte esta receta además de deliciosa, en un plato saludable. En el Perú esta sopa se puede disfrutar a cualquier hora del día, incluso al desayuno; además funciona como un delicioso antídoto para el clima frío de los andes.

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 40 min.

Ingredientes

1 cda. de Aceite Vegetal GOYA®

½ cebolla finamente picada, aproximadamente 1 taza

1 pimiento verde y/o rojo, finamente picado, aproximadamente 1 taza

2 tallos de apio finamente picado, alrededor de ¾ tazas

1 zanahoria mediana, finamente picada, alrededor de ½ taza

1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA

2 cdtas. de Ajo Picado GOYA

4 paquetes de Sazonador para Ensaladas y Vegetales GOYA® (disolver en 8 tazas de agua)

2 papas medianas (alrededor de 1 libra), peladas y cortadas en cubos de ½ "

1 taza de Quinua GOYA, enjuagada

1 cda. de perejil fresco finamente picado

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una olla grande de 6-cuartos a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, los pimientos, el apio y las zanahorias. Cocine revolviendo ocasionalmente, por unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Añada la salsa de tomate y el ajo a la olla y cocine hasta que estén fragantes por unos 30 segundos más.
2. Vierta la mezcla de agua en la olla y deje cocinar bien. Adicione las papas y la quinua; baje el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente, por unos 15 minutos o hasta que las papas y la quinua estén tiernas.
3. Agregue el perejil a la sopa. Condimente con el adobo y sirva, dividiendo por igual la sopa en tazas.
Tip By La Cocina Goya

¡Para una sopa más sabrosa!

Para que su sopa quede extra deliciosa, asegúrese de cocinar las verduras despacio para que se ablanden en lugar de dorarsen. Durante este proceso de cocción lento, los sabores de las verduras se funden y le añaden un sabor aún más especial a su sopa.

Sopa de Quinua y Vegetales

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