Un Plato Peruano por Excelencia

El Lomo Saltado es una carne de res salteada con rapidez, mezclada con papas y cebolla roja, un plato tradicional del Perú. Esta receta típica se hace más fácil que nunca con la pasta de Ají Amarillo GOYA®, un pimiento amarillo del Perú de origen indígena. Basta con añadir una cucharadita de la pasta de Ají Amarillo y disfrutarás del sutil sabor picante de esta receta.

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 30 min.

¼ de taza de Vinagre de Vino Tinto GOYA®

1 cda. de Salsa Soya

1 cdta. de Azúcar

½ cdta. de pasta de Ají Amarillo GOYA®

1 lb. de solomillo, cortado en tiras de ½"

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

2 cdas. de Aceite Vegetal GOYA®

1 cebolla roja grande, cortada en tiras de ¼"

2 cdtas. de Ajo Picado GOYA®

½ bolsa (28 oz.) de Papas a la Francesa GOYA, preparar de acuerdo a las instrucciones del paquete

2 tomates cortados en tiras

1 cda. de perejil fresco finamente picado

2 tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo

1.	En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la salsa soya, el azúcar y la pasta de ají amarillo, deje a un lado.
2.	Sazone la carne con Adobo. Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, hasta que el aceite se vea reluciente. Agregue la carne y cocine por unos 3 minutos o hasta que quede dorada por todos los lados y luego deje reposar. Caliente el aceite restante en una sartén, agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves pero crujientes; aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo y cocine por unos 30 segundos más o hasta que esté fragante.
3.	Transfiera la carne al sartén, vierta la mezcla de vinagre que dejó reservado. Con la cuchara de madera, remueva lo que se va pegando en la parte inferior del sartén; Agregue las papas fritas y los tomates hasta que estén cubiertos en la salsa.
4.	Transfiera la mezcla de papas y carne al plato de servir, espolvoree encima con perejil. Sirva con arroz caliente.

¡Perfeccione su Salteado!

La clave para un Salteado perfecto, para que la carne quede perfectamente dorada de forma rápida y las verduras se conserven crujientes es: un sartén caliente. Para asegurarse que su sartén se mantenga caliente, agregue la carne y las verduras en pequeñas cantidades (aproximadamente una taza por tanda). Esto evita que la temperatura del sartén disminuya y permite que la carne quede dorada y sus verduras crujientes, en lugar de suaves y empapadas.