Gazpacho - Sopa Fría de Vegetales

Sopa Fría de Origen Español

El tradicional Gazpacho, es una clásica sopa fría hecha del puré de verduras frescas, viene del sur de España, donde los veranos son muy calientes y las verduras son abundantes. Elegir los ingredientes frescos de alta calidad, es la clave para una deliciosa sopa. Seleccione tomates maduros y bien rojos, pepinos pequeños, firmes y pimientos brillantes y crujientes. Y no olvide usar siempre el Aceite de Oliva GOYA®, para una sopa con una textura suave, cremosa y un sabor equilibrado.

Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: 25 Min.

Tiempo total: 25 minutos, más el tiempo de enfriamiento

Ingredientes

Para la Sopa:

3 rebanadas de pan blanco, sin corteza

3 tomates medianos maduros (alrededor de 2 lbs.), Sin piel, sin semillas y en trozos

1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y en trozos

1 pimiento verde, sin semillas y en trozos

2 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 4 dientes de ajo fresco, bien picado

½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

2 cdas. de vinagre de vino tinto GOYA®

Adobo con Pimienta GOYA®, al gusto



Para el aderezo:

1 tomate pequeño, sin semillas y finamente picado (opcional)

1 cebolla roja pequeña, finamente picada (opcional)

1 pimiento, sin semillas y finamente picado (opcional)

1 huevo duro, finamente picado (opcional)

2 rebanadas de pan blanco, cortado en cubitos y tostadas (opcional)

Instrucciones

1. Parta el pan en pedazos pequeños, transfiera a un tazón mediano y cubra con agua fría. Remoje el pan hasta que se sature, por unos 15 minutos. Exprima el agua del pan y descarte el agua del remojo.
2. En un tazón de licuadora o procesador de alimentos, agregue el pan, los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo y ¼ de taza de agua. Mezcle hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto. Con el motor en marcha, añada el aceite en un flujo constante hasta que estén bien mezclados. Añada el vinagre, sazone con el adobo.
3. Cuele el puré de sopa a través de un colador de pequeños orificios, presionando firmemente para dejar pasar todo el líquido a través del tamiz, deseche los sólidos. Cubra la sopa y transfiera a la nevera. Enfríe por lo menos 1 hora o hasta 48 horas.
4. Para servir, divida la sopa en partes iguales entre los platos de servir. Decore con tomates, cebollas, pimientos, huevos y / o pan tostado, si lo desea.
Tip By La Cocina Goya

Cómo pelar los tomates

En nuestra receta de Gazpacho, se necesita tener los tomates pelados. Sin embargo, pelar los tomates con un pelador de verduras no es tarea fácil: la textura suave del tomate tiende a deshacerse y aplastarse, una vez se pasa el pelador por la piel. Para pelar el tomate, manteniendo su textura intacta, pruebe este truco de cocina: Traiga una olla de agua a hervir. Con la punta de su cuchillo, haga una "x" en la base del tomate. Suma los tomates en el agua, deje hervir por 30 segundos. Con una cuchara ranurada, transfiera inmediatamente los tomates a un tazón de agua con hielo para enfriar. Este proceso de “blanqueamiento” y “chocante” separa la piel del tomate. A continuación, use sus manos para desprender fácilmente la piel.

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