Arepa rellena de huevo

Una Especialidad Muy Popular en las Calles Colombianas

La Arepa rellena de huevo es una especialidad tradicional de Colombia, muy popular en la ciudad de Cartagena; donde se acostumbra rellenar la arepa clásica con un huevo entero y sofreírla rápidamente. La Arepa de Huevo se encuentra en cualquier tienda de comida ambulante.

Rinde 8 Arepas

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo total: 30 minutos, más el tiempo de enfriamiento

Ingredientes

2 tazas de Masarepa Amarilla GOYA®

2 tazas de agua templada

1 cucharadita de sal

Aceite de Maíz GOYA®, para freír

8 huevos

Sal y pimienta

Instrucciones

1. En un bol mediano combine la masarepa, el agua y la sal y remueva hasta que queden bien mezclados; deje reposar por 5 minutos. Con las manos húmedas amase la mezcla hasta que quede suave. Divida la masa en 9 porciones. Forme 8 bolas pequeñas de masa y reserve la última porción de masa para luego poder cubrir con ella los agujeros que queden en las arepas.
2. Aplane las bolas de masa hasta conseguir que sean de ¼ de pulgada de espesor, ya sea con la palma de las manos o aplastándola entre dos platos.
3. Entretanto, llene una olla pesada con aceite hasta llegar a una pulgada y media de profundidad. Caliente el aceite hasta que registre 325° F en un termómetro. Ponga las arepas en el aceite y déjelas freír hasta que se inflen, en unos 3 minutos, y colóquelas en un plato con papel toalla para absorber el aceite y dejar enfriar.
4. Con un cuchillo, haga un corte de 2 pulgadas en la parte superior de la arepa para formar un bolsillo. En una cazuela pequeña tipo “ramekin” ponga un huevo (sin cáscara) con sal y pimienta. Deslice con cuidado el huevo en el bolsillo. Cierre el corte con la masa cruda que guardó para este fin.
5. Una vez rellena, añada nuevamente la arepa al aceite. Cocine hasta que se dore por todos los lados durante uno o dos minutos aproximadamente para que la yema quede suave. Póngalas en un plato con papel toalla para absorber el aceite y sirva inmediatamente.


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¡Arepas Perfectas, siempre!

Humedecer la masa de harina de maíz es la clave para crear arepas suaves y que se mantengan enteras mientras se sofríen (y a su vez, evitan que los huevos se derramen). Para mantener la humedad de la masa, cubre con un papel de cocina húmedo antes de freír.

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