Paella a la Goya

Por su polifacético arroz y sus abundantes costas, es un orgullo para Valencia ser la cuna de la paella, uno de los platos más famosos que existen hoy.

Sirve 6 Raciones

Ingredientes

3 sobrecitos de Cubitos en Polvo GOYA®, sabor a pollo

2 sobrecitos de Sazón GOYA® con Azafrán

2 libras de pechuga de pollo o cadera, cortada en piezas de 2 pulgadas

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

1 paquete de Chorizos GOYA® (3.5 oz.) cortados en rodajas de ¼ pulgada

1 cebolla mediana amarilla, cortada en trozos

2 cdas. de Ajo Picado GOYA

3 tazas de Arroz Valencia GOYA

½ taza de Guisantes Congelados GOYA

6 almejas, lavadas

6 mejillones, lavados

6 gambas (camarones) medianos, pelados y limpios

2 oz. de calamares frescos, cortados en ¼ pulgada

1 frasco (4 oz.) Pimientos GOYA, escurridos y cortados en rodajas

lonjas de limón (opcional)

Instrucciones

1. Caliente el horno a 425°F. En una sartén pequeña a temperatura medio-alto, añada 6 tazas de agua, el sobre de cubito y sazón. Hierva. Remueva ocasionalmente. Apague el horno y tape bien la sartén.
2. Sazone el pollo con el adobo. En una paellera (mas o menos de 15 pulgadas), caliente aceite a temperatura medio-alto. Añada el pollo a la paellera y cocine hasta que alcance un color dorado por ambos lados, alrededor de 7 minutos. Coloque el pollo a un plato. Añada entonces el chorizo y cocine hasta que se dore, alrededor de 5 minutos. Añada la cebolla y ajo, cocine hasta que estén translúcidas, alrededor de 5 minutos. Agregue el arroz, utilice una cuchara de madera y remueva hasta que el arroz esté cubierto con aceite, alrededor de 2 minutos. Extienda el arroz en capas uniforme. Vierta el líquido caliente que reservó por encima del arroz. Ponga el pollo a la sartén. Hierva la mezcla del arroz. Reduzca la temperatura a mediana y cocine hasta que el arroz comience alcanzar el nivel del agua.
3. Disperse los guisantes, almejas, mejillones, gambas y calamares sobre el arroz. Coloque la paellera en el horno, cocine hasta que los mariscos se abran, las gambas hayan alcanzado un color opaco y el agua se haya absorbido, aproximadamente 12 minutos. Retire la paellera del horno, y espere 5 minutos para servir. Adorne la paella con pimientos. Sirva con limón si desea.

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