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Los Calamares GOYA® en su tinta y el absorbente Arroz Valencia GOYA® de grano corto, crean este interesante plato tanto por su color como por su sabor. Es un plato muy popular en Valencia y Cataluña, es tan negro como la misma tierra y sabe tan fresco como el mar. Se sirve con la salsa alioli.
Ingredientes
Para el Arroz:
2 cajas (4 oz. cada una)
(4 oz. cada una) de Calamares GOYA® en Su Tinta
¼ taza
de tinta de calamar
1
cebolla mediana, cortada finamente (1 taza)
1 frasco (6.5 oz.)
de Pimientos GOYA®, escurridos y picados finamente
2 cdtas.
de Ajo Picado GOYA®
1 caja (12 oz.)
de Arroz Valencia GOYA®
2 cajas (4 oz. cada una)
de Pulpo en Aceite de Oliva GOYA®, escurrido
1 cda.
de perejil fresco picado
1
limón cortado en lonjas
Para el Alioli:
Instrucciones
Paso 1
Caliente el horno a 425˚F. En una sartén a fuego medio-alto, combine 4 tazas de agua, los calamares, la tinta de calamar y el sazón. Hierva removiendo ocasionalmente hasta que la tinta se disuelva. Utilice una cuchara con ranura para poner los calamares en un plato. Reserve. Apague el horno y tape bien la sartén.
Paso 2
En una paellera (más o menos de 15 pulgadas), caliente aceite a temperatura medio-alto, añada la cebolla, cocine hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 5 minutos. Agregue los pimientos, el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añada entonces el arroz y cocine removiendo ocasionalmente, hasta que el mismo esté cubierto de aceite, alrededor de 2 minutos. Añada la mezcla de agua caliente a la paellera y remueva para que se distribuya uniformemente. Hierva la mezcla del arroz y cocine hasta que alcance el nivel del agua. Disperse el pulpo y los calamares que reservó y colóquelos encima del arroz. Ponga la sartén al horno y cocine hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté en su punto, alrededor de 10 minutos. Saque la sartén del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de servir. Arroz Negro
Paso 3
Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa, vinagre, ajo, y adobo.
Paso 4
Divida el arroz negro uniformemente en los platos de servir. Rocíe con perejil. Sirva con lonjas de limón y alioli.
La Tinta del Calamar
Esta tinta es un pigmento oscuro que se encuentra en el calamar y está localizado entre la agalla que es extraída por los pescadores mientras limpian y trocean el calamar. Se puede encontrar la tinta en bolsas de tamaño de una cuchara, en frascos de cristal, en mercados especiales, y en los Calamares GOYA® en Su Tinta. Descubrirá que este producto le dará un color fascinante, un gusto intenso y sabor, además de una textura viscosa.
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