Huevos Rancheros

Tortillas de maíz con los deliciosos Frijoles Refritos GOYA® y huevos fritos, luego sumergidos en una suave salsa de tomate y chile. Los Huevos Rancheros son un desayuno clásico mexicano que felizmente se puede comer por la mañana, al mediodía o en la noche. Asegúrese de añadir el toque fuerte de la Salsa Ranchera, preparada con abundante Salsa de Tomate GOYA, cebollas y Chiles Jalapeños en vinagre GOYA, una salsa ácida, pero ligeramente picante le añade el gran sabor auténtico mexicano a cada bocado.

Sirve 4 raciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 45 min.

Ingredientes

Para la salsa ranchera:

½ cebolla mediana

2-3 Chiles Jalapeños en Escabeche GOYA, enteros

1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo fresco

1 cda. de Aceite de Maíz GOYA®

¼ cdta. de Comino Molido GOYA

2 latas (8 oz cada una) de Salsa de Tomate GOYA®

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

Para los huevos:

3 cdas. de Aceite de Maíz GOYA, dividido

8 de Tortillas de Maíz GOYA

8 huevos

1 lata (16 oz.) de Frijoles Refritos Tradicionales GOYA®

¼ de taza de queso fresco desmoronado (queso blanco)

1 aguacate en rodajas, para adornar

Instrucciones

Para la salsa ranchera:
1. En el tazón del procesador de alimentos, agregue la cebolla, el chile jalapeño y el ajo; procese hasta que esté suave, aproximadamente por 2 minutos.
2. Caliente el aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto, agregue el puré de la mezcla de cebolla y el comino. Cocine hasta que la mezcla se vea dorada y este fragante, revolviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, 1 taza de agua y llevar a ebullición. Cocine hasta que la salsa se espese, revolviendo ocasionalmente, por unos 15 minutos más. Sazone con el adobo y mantenga caliente. (para hacer la salsa con anticipación, vea el Tip de La Cocina Goya).
Para los huevos:
1. Caliente el horno a 200F. Caliente 1 cucharadita de aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Añada una tortilla y cocine hasta que la tortilla se infle y se vea dorada por ambos lados, volteando una vez, por unos 2 minutos. Transfiera la tortilla a una hoja grande de papel aluminio. Repita el proceso con el resto de las tortillas, añadiendo cucharada de aceite, si la sartén se ve seca. Envuelva las tortillas en papel aluminio y trasl´delas al horno para mantenerlas calientes.
2. Divida las restantes 2 cucharadas de aceite entre dos sartenes medianos a fuego medio-alto. Añada 4 huevos a cada sartén y sazone con el Adobo. Cocine los huevos hasta que las claras y las yemas estén listas, alrededor de 3 minutos.
Tip By La Cocina Goya

Consejo Práctico de La Cocina Goya®:

Prepare la Salsa Ranchera con Anticipación Hacer la salsa ranchera antes de tiempo le ahorrará 25 minutos de tiempo total de cocción de esta receta, así podrá ahorrar valiosos minutos durante una agitada cena a mediados de semana. Para guardar la salsa hasta el día de preparación (o cualquier sobrante de salsa), transfiera a un recipiente de almacenamiento hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.

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