Alfajores – Galletas con Dulce de Leche

Los Alfajores, un manjar de Sudamérica. En cualquier panadería de Argentina y Perú, usted puede estar seguro de encontrar Alfajores, unas galletas rellenas de dulce de leche. También vienen bañadas en chocolate, cubiertas de azúcar o bordeadas en coco. En este caso, la maicena se agrega a la masa para que quede suave y quebradiza, el complemento ideal para disfrutar del rico y cremoso relleno de dulce de leche.

Rinde alrededor de 12 galletas

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 1 hr., 15 min.

Ingredientes

1 taza de fécula de maíz

1 taza de Harina de Trigo GOYA® o harina regular

1 cdta. de levadura en polvo

¼ cdta. de sal

½ taza de mantequilla sin sal (1 barra), a temperatura ambiente

¼ de taza de azúcar en polvo

¼ taza de azúcar

2 yemas de huevo

2 cdas. de Naranja Agria GOYA® (Bitter Orange)

1 taza de coco rallado (opcional)

1 botella (14 oz.) de Dulce de Leche GOYA®, refrigerado

Instrucciones

1. En un tazón mediano, combine la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal. Deje a un lado.

2. En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica o batidor manual, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados, suaves y esponjosos, aproximadamente 30 segundos. Agregue las yemas de huevo y la naranja agria, continúe mezclando hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de harina reservada, mezcle y raspe los bordes de los lados con la espátula, hasta que la mezcla esté suave, y la masa se separe del fondo y de los lados del tazón. Usando las manos, amase la masa en forma de disco. Envuelva el disco en papel plástico. Refrigere hasta que esté fría y firme, por lo menos 30 minutos, o hasta 24 horas.

3. Caliente el horno a 350 °F. En una superficie plana o mesón ligeramente enharinado de manera uniforme, enrolle la masa con un espesor de ½”. Usando un cortador de galletas redondo de 1 ½ ", corte la masa en círculos. Reúna los trozos de masa sobrantes y vuelva a enrollar la masa con un espesor de ½" y corte en círculos. Transfiera los círculos a las bandejas para hornear, forradas en pergamino y refrigere hasta que la masa esté fría y firme, aproximadamente 10 minutos. Deseche la masa restante. Hornee las galletas hasta que estén listas, de 10-12 minutos (no deben tener manchas de color marrón). Transfiera las galletas a parrillas de enfriamiento, deje reposar totalmente.

4. Para armar las galletas, dele la vuelta a una galleta por el revés, y usando una cuchara pequeña, coloque el dulce de leche frío en el centro de la galleta. Encima coloque otra galleta y presione suavemente para que el dulce de leche se esparza hasta los laterales. Pase los bordes de la galleta por el coco rallado, si lo desea. Transfiera a un plato y repita el mismo proceso con el resto de las galletas. Transfiera las galletas al refrigerador hasta que el dulce de leche se ponga firme, aproximadamente 15 minutos.
Tip By La Cocina Goya

Consejo Práctico de La Cocina Goya®: ¡Dulce de Leche Casero y Fácil de Preparar!

Preparar tu propio dulce de leche es tan fácil como preparar un pastel, cuando utilizas la Leche Condensada GOYA®. Para ello, calienta el horno a 350 ° F. Vierte 1 lata (14 oz.) de Leche Condensada GOYA® en un molde para pastel de 9". Coloca con cuidado el molde para pastel dentro de un recipiente para hornear grande y profundo, para cocinar al baño maría. Coloca agua caliente hasta la mitad y cubre el recipiente para hornear con papel aluminio. El baño maría le ayudará a que la leche condensada se caramelice en el horno, suave y uniformemente. Cocine hasta que la leche se vuelva caramelo de color marrón, cerca de 2 horas. Quite el molde del baño maría y deje a un lado hasta que se enfríe. Transfiera el dulce de leche a una bolsa de pastelería equipada de una punta pequeña y redonda, o a una bolsa de cierre hermético resistente. Traslade al refrigerador hasta que esté frío y firme. (Nota: el dulce de leche se puede hacer hasta con una semana de antelación, cuando se almacena cubierto en la nevera).

Producto Destacado

Sazón con Cilantro y Achiote

Dentro de esta caja encontrará lo que los buenos cocineros siempre han soñado; una manera absolutamente infalible para que el sabor de sus comidas no sólo sea bueno, sino sensacional.