En Venezuela los frijoles negros le llaman caraotas negras y hacen parte importante del plato nacional venezolano, "Pabellón Criollo", que además tiene arroz blanco y carne mechada. También es popular encontrar las Caraotas Negras dentro de las famosas "arepas" recién tostadas con queso blanco rallado. Y no es de extrañar que encontremos variaciones de esta receta ya que varía según el gusto de las familias o según la región, como en el centro de Venezuela, que el toque es agregarles azúcar morena. ¡De cualquier manera, esta receta auténtica de Venezuela, es para no perdérsela!

Rinde 8 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 30 min.

2 rebanadas de tocino, finamente picado

½ cebolla grande, finamente picada (alrededor de ¾ de taza)

½ pimiento verde y / o rojo, finamente picado

1 cucharada de Ajo Picado GOYA®

1 cda. de Panela GOYA®, finamente rallada, o 1 cda. de azúcar morena (opcional)

2 latas (de 15.5 oz cada uno) de Frijoles Negros GOYA®

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

3 ramitas de cilantro fresco, finamente picado

1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

2 oz. de queso blanco, rallado (por porción)

1.	Agregue el tocino a una olla mediana a fuego medio-alto. Cocine hasta que la grasa se procese y el tocino empiece a quedar crujiente, por unos 7 minutos. Añada las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla ablande y comience a dorarse, por unos 12 minutos. Añada la panela o el azúcar morena (si se desea), revolviendo hasta que estén bien combinados
2.	Agregue los frijoles negros, ¾ de taza de agua y el Adobo. Lleve la mezcla a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de frijol se espese y los frijoles se cocinen por completo, de 10-15 minutos más. Agregue el cilantro y el aceite de oliva antes de servir. Cubra con queso blanco, si lo desea.
3.	Se sirve como parte del Pabellón Criollo o se sirve con Arepas.