Feijoada – Deliciosos Frijoles Estilo Brasilero

Feijoada es el plato nacional de Brasil, un nutritivo estofado de frijoles con carne y que se sirve con arroz y rodajas de naranja. Originalmente, la Feijoada se preparaba con todas las partes del cerdo que incluía las patas, la cola, las orejas y se cocinaba todo junto con la carne seca (una carne de res curada que se encuentra en Brasil) y los frijoles negros. Encontrar los diferentes tipos de carnes para Feijoada puede ser complicado en diferentes partes de Estados Unidos, pero el secreto para esta receta es usar una variedad de carnes ahumadas, saladas y frescas de cerdo y de res. Aquí, nosotros usamos las carnes más disponibles con la garantía de un resultado igualmente suculento. ¡Esta receta es suficiente para toda la familia y aun para repetir!

Rinde 12 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 4 horas y ½.

Ingredientes

¾ de libra de carne de cerdo salada, cortada en cubos de ½ " (alrededor de 1 ½ tazas)

1 cebolla finamente picada (aproximadamente 1 ½ tazas)

1 cucharada de Ajo Picado GOYA®

1 sobre de Cubitos de Caldo de Res GOYA®, se mezcla con 10 tazas de agua

1 ½ libra de costillas de cerdo, cortadas en porciones de 2 costillas

1 Lb. de costillas de carne de res

1 Lb. de carne encurtida o carne seca (carne seca curada con sal), cortada trozos de 2"

1 pierna de jamón

2 Hojas de Laurel GOYA®

1 paquete (1 lb) de Frijoles Negros GOYA® Secos. Enjuagar y revisar que no contengan piedras pequeñas

1 paquete (7 oz.) de Chorizos GOYA®, cortados en pedazos de 1 pulgada

3 tazas de Arroz CANILLA® de Grano Extra Largo, cocido según las instrucciones del paquete

2 naranjas, cortadas en rodajas

1 frasco (6 oz.) de Ají Picante GOYA® (Hot Pickled Peppers)

Instrucciones

1. Añada la carne de cerdo salada a una olla grande, de fondo grueso a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, hasta que la grasa se procese y la carne de cerdo empiece a dorarse, por unos 10 minutos. Agregue la cebolla y el ajo a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla ablande y comience a dorarse, por unos 10 minutos más.
2. Agregue la mezcla de caldo de res, costillas de cerdo, costillas de res, carne encurtida, pierna de jamón y hojas de laurel a la olla. Lleve el agua a hervir. Reduzca el fuego a la posición más baja. Cocine a fuego lento y tapado, hasta que la carne de las costillas se empiecen a desprender del hueso y la carne encurtida y la pierna de jamón estén blandas (compruebe insertando un tenedor), alrededor de 2 horas. Retire y deseche la espuma y la grasa que cubre la superficie.
3. Usando una cuchara con ranuras o pinzas, transfiera toda la carne a un tazón grande y deje a un lado. Agregue los frijoles y el chorizo a la olla con el caldo. Ponga a hervir el caldo a fuego alto y una vez hierva, tape y reduzca el fuego. Deje que cocine lentamente hasta que los frijoles estén tiernos por 2 horas aproximadamente.
4. Aparte retire y deseche los huesos de costillas de cerdo y de costillas de carne de res. Corte la carne de pierna de jamón y deseche los huesos y la piel. Corte la carne de costillas de cerdo y la carne encurtida en rodajas gruesas. Mezcle la carne en la olla con frijoles cocidos, el caldo y el chorizo. Extraiga y deseche las hojas de laurel.
5. Para servir, ponga el arroz en un plato junto a la feijoada: la combinación de costillas de cerdo, costillas de res, carne encurtida, jamón, chorizo, frijoles y el caldo. Por ultimo agregue rodajas de naranja y Ají Picante.
Sirva con Farofa

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