Ensalada de Quinua

La estrella de esta ensalada fresca y ligera es la Quinua GOYA®, una pequeña semilla de los Andes con grandes beneficios nutricionales: enriquecida de calcio, hierro y potasio; la quinua es también conocida por ser una de las mejores fuentes de proteína. Aquí, el sabor ligero y delicioso de la quinua se acentúa con el zumo del limón, los chiles jalapeños y unas cuantas hierbas y especias.

Rinde 12 Porciones
(Tamaño de la Porción: Aprox. ½ taza - 100 Calorías)

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 30 min.

Ingredientes

1 paquete de Cubitos de Pollo GOYA®

1 taza de Quinua GOYA®, enjuagada y escurrida

¼ taza de Jugo de Limón GOYA®

¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

½ taza de cebollines finamente rebanados

1 tomate grande, sin semillas y finamente picado (aprox. ½ taza)

2 cdas. de Sazonador Total GOYA®

1 Jalapeño en Escabeche GOYA®, sin semillas y finamente picados (aprox. 1 cda.)

1 cda. de cilantro fresco finamente picado

Instrucciones

1. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, ponga 4 tazas de agua y el cubito de pollo a hervir. Agregue la quinua y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Cuele y deje enfriar completamente.
2. En un recipiente mediano mezcle: la quinua fría, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cebollín, el tomate, el Sazonador Total, el jalapeño y el cilantro. Sirva.
Tip By La Cocina Goya

Para una comida saludable y satisfactoria, acompañe esta ensalada de quinua con camarones a la parrilla o pollo.